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中国，南至海南，北至黑龙江，遍布着适宜西瓜生长的地区，能四季不间断地为你提供西瓜。
但在1980年，中国人均西瓜产量只有5.5千克，还不够你吃一个星期；到了2019年，中国人均西瓜产量翻了八倍多，西瓜总产量高达6324万吨。
这个数字接近香蕉的6倍、葡萄的5倍，比苹果产量都要高出30%以上。
人口不到全世界六分之一的中国人，吃掉了世界上60%以上的西瓜。
现代西瓜产量和质量的提升，首先要归功于杂交育种技术。
按照西瓜杂交的原理，选用含糖量高但不耐运输的西瓜，和耐运输的西瓜杂交，就能得到含糖量高且耐运输的果实。
选取符合条件的杂交果实进行自交，经过几代，就能稳定得到香甜又耐运输的西瓜。
西瓜是具有“杂种优势”的品种：选取适当父母，杂交产生的果实，单产量会比父母都高。也就是说，你得到的西瓜不仅更好吃，而且更多了。
1959年，相关科研机构组织了新中国第一次瓜类研究工作座谈会，计划开展优良品种的选育工作。
为了让你吃上更多更好的西瓜，80年代的西瓜育种需要参考产量、成熟期、含糖量、是否耐储运等一系列指标。
例如现在在南方广泛种植的“早佳”（8424），就是由“硬皮2号”和T5-1杂交而成，再经过和当时的著名品种“伊选”“早花”的对比筛选，进入区域试验。
1989年，在上海种植的216亩8424西瓜，亩产达到3到4吨；而当年的平均亩产不过一吨。
除了8424，我们今天熟悉的京欣西瓜、早春红玉、黑美人等优质品种，也都是科研人员不断试验改良的结果。
要研发出这样的优质瓜种，首先要有庞大的种子库作为后备支撑。
位于郑州的国家西瓜甜瓜中期库，包括一个严格控制温度、湿度的冷库，贮藏种子寿命长达10至20年；需要长期保存的资源，则会被送到中国国家种质库，经过处理后存入-18℃的冷库，预计可保存50年以上。
在这样的资源库里，你能发现童年记忆里的西瓜品种，比如北京的“黑绷筋”、河南的“三白瓜”，
还有一些闻所未闻的品种：日本的乙女、瑞士的缅甸大黑瓜、美国的埃塞俄比亚，以及西班牙的西斑牙。
根据这份行业标准，一份优质的西瓜种质资源结出的果实，需要大小整齐、皮薄、糖多，颜色均匀、果肉纤维少，还要有较强的抗病能力。
南汇8424这样的知名品牌，还要无黄筋、无硬块、肉质鲜嫩、汁水充盈，两个或四个一盒进行包装，注明保质期、配备防伪标识。
2012年，某上海媒体的记者尝试为“南汇8424”打假，指出某市场里的小贩用崇明瓜甚至浙江的“外地瓜”冒充“南汇8424”。
而浙江的西瓜产地平湖出台了《西瓜振兴计划》，力图打造自己的品牌。
北京大兴、河南夏邑等西瓜出名产地，还定期举办西瓜节和西瓜大赛，选出最优质的西瓜。
研究人员设计出这样的仪器，帮你用拍打的方法检测西瓜的质量。西瓜成熟过程中，瓜皮变硬，瓜瓤变松，击打产生的声音也会随之改变。
江南大学的研究人员基于西瓜的频率响应函数，对西瓜进行拍打，建立三个共振峰频率和糖度值的关系方程，对三个变量进行多元线性回归分析，得出预测模型，就能通过敲击声判断相应西瓜的含糖量。
当然，对于我们普通人来说，拍一拍听个响，还是更容易操作的办法。
90年代中期开始，中国的西瓜总产量和单产同步开始飞升。西瓜也从80年代的小众水果，一跃成为比肩香蕉的全球第二大水果。
香甜的西瓜霸占了中国的街头和货架，这背后，有科研人员和每一个吃瓜群众的不懈努力。
剪辑：王诗琴
视觉：宋凯旗
动效：陈颖 孟帅
分镜：宋凯旗 仙丹
文稿：言柯
配音：齁儿啦
策划：言柯
[1] 农业部办公厅(2015). 全国西瓜甜瓜产业发展规划（2015—2020年）.
[2] 国家统计局(2019). 年度数据
[3] 联合国粮食及农业组织. (2021). FAOSTAT.
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[5] 张子明. (1959). 为生产出更多更好的西瓜, 甜瓜而奋斗——全国西瓜, 甜瓜研究工作座谈会总结. 中国果树, 5.
[6] 吴明珠, 伊鸿平, 廖新福, 张瑞, & 冯炯鑫. (1991). 西瓜新优3号的选育及栽培要点. 新疆农业科学, (2), 82-82.
[7] 中国农业科学院郑州果树研究所(2017). 国家西甜瓜中期库.
[8] 农业农村部(2013). NYT2387-2013 农作物优异种质资源评价规范 西瓜
[9] 上海市浦东新区农协会. (2013). 南汇8424西瓜合作联盟标准.
[10] 东方早报(2012). 满城西瓜尽是“8424” 未申请专利打假成空谈.
[11] 平湖市农业农村局(2021). 关于公开征求《平湖西瓜振兴计划五年行动方案（2021-2025 年）（征求意见稿）》意见的 公告.
[12] 庄为, 李臻峰, 宋飞虎, 李静, 汪迪松, & 朱冠宇. (2018). 基于振动特性的西瓜品种鉴别及糖度预测. 食品与机械, 4.
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