蔓菁这种蔬菜中含有多种对人体有益的营养成分,特别是碳水化合物和膳食纤维,它们的含量特别高,另外矿物质和维生素以及多种氨基酸也是蔓菁中最重要的存在,人们食用它以后,能利五脏,尤其是女性常食用,还能调经补血,排毒养颜,呵护子宫。
胡萝卜也是老人的心爱物。胡萝卜富含维生素A,有极为丰富的胡萝卜素。研究表明,胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此,有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒,这样,胡萝卜素的保存率可达79%以上。切片和肉一起炖,胡萝卜素的保存率高达95%。胡萝卜还有促进大脑物质交换、增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝,有利于巩固记忆。
苦荞中所含的淀粉比大米等谷类食物低,而纤维含量高,呈弱碱性,有利于人体酸碱平衡。大量的食物纤维,可以帮助消化,可以中和肠胃中的油、肉类等食物所产生的酸性,可以很好的清肠燃脂,消除多余脂肪。因此,苦荞可以促进肠道蠕动,增强身体对肉类和脂肪的代谢功能,从而起到很好的减肥瘦身的作用。