你有没有发现
有时候做完饭却没有胃口
在厨房待久了还会觉得头晕
注意 你可能被“醉油综合症”盯上了
“醉油综合症”
是在家庭煮妇、厨师群体中高发的一种新型病
具体表现为做完一顿饭后
周身乏力、眼睛发涩、咽喉发干
严重的还出现胸闷头晕、欲吐不能等症状
另外还可能伴有身体增重的现象
“醉油综合症”产生原因
厨房油烟：一是从煤、煤气、液化气等火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体和颗粒；二是烹饪菜肴时食用油产生的油烟，食用油过度加热后易产生大量丙烯醛，这是一种对人体有害的物质，具有很强的刺激性，易诱发“醉油综合症”。
对症下药
在预防第一类油烟时，要注意加强厨房通风，保持地面干燥，或使用性能好的抽油烟机；
预防第二类油烟要谨慎选择食用油，根据我国传统烹饪习惯，大多数人喜欢在炒菜时多放油，品质不好的食用油加热后易产生油烟，生成丙烯醛，成为“醉油综合症”的好帮手。油品在加热时注意控制油温，尽可能不超过150℃，可改变一些烹调方式，少煎炸，多蒸煮。
为什么要尽量将油温控制在150℃以内
通常油温在110℃左右，油面平静无油烟冒出；油温在130℃时生油味虽被除去，油酸却发生氧化反应，生成一系列挥发性化学物质；油温达160℃时有较多青烟冒出，油脂中甘油成分迅速热解失水生成丙烯醛；当油温超过300℃，锅中油被烧到起火时，除产生丙烯醛外，还产生一种属二烯类凝聚物，人吸入后可导致肺炎和肺水肿，严重时出现休克、肾炎和心力衰竭。
油温鉴别小技巧
温油锅：85℃～120℃
油面比较平静，没有冒青烟，也没有发出响声，材料下锅以后产生比较少的气泡。
适用于干熘、软炸等烹调方法。
热油锅：120°C~180°C
油从四周向中间不停翻动，同时伴有青烟，而且还有气泡；材料下锅后产生又大量的气泡，但是没有油爆出来的响声。
适用于炒、炝等烹调方法。
旺油锅：180°C~240°C
油面比较平静，晃动的时候发出油爆出的响声，并且伴有大量青烟；材料下锅时也会产生大量的气泡，而且能够听到清晰的爆炸声。
适用于炸、烹、炒等烹调方法，应尽量少用。
在选择食用油时
推荐大家使用茶油做为日常用油
茶油是一种可不加热直接使用的油类
且一般食用油的烟点在150℃左右
茶油的烟点高达200℃—215℃
烟点高的食用油对预防“醉油综合症”更有保障
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