[原创] 鸡蛋鸭蛋的营养 可以替代鸡肉鸭肉吗？

鸡蛋：

鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，

重点是鸡蛋中的蛋白质是最自然绿色的，100g鸡蛋中，蛋白质13.3g，脂肪8.8g，碳水化合物2.8g，

胆固醇585，维生素B1 0.11mg，维生素B2 0.27mg，维生素B3 0.2mg，钙56mg，磷130mg，

钾154mg，钠131.5mg，镁10mg，锌1.10mg，硒14.34微克 ，铜0.15毫克 ，锰0.04毫克等，

在生活中所吃的鸡蛋质量一般都是40-50g，人体非常容易吸收和利用。

但是鸡蛋胆固醇比较高，自身胆固醇比较高的建议少吃鸡蛋。患有肾脏疾病的人少食鸡蛋。

中老年人不宜多食。

鸡肉：

100g鸡肉中蛋白质20.8g，脂肪4.5g，胆固醇106，维生素B1 0.09mg，维生素B2 0.08mg，

维生素B3 15.7mg，维生素E2.02mg，钙9mg，磷141mg，钾276mg，钠74.1mg，镁40mg，

铁2.1mg，锌1.06mg，硒12.75μg，铜0.10mg等，鸡肉主要是高蛋白，低脂肪。

鸡肉的蛋白质含量要高于鸡蛋，鸡蛋在维生素A、钙，铁等含量相对鸡肉较高，通过比较发现，

营养成分比较类似。

活鸡一斤大概出四两的鸡肉，需要丢弃羽毛骨骼杂碎等，

所以食用鸡蛋的价格成本 大概只是鸡肉的五分之一，很经济划算。

鸭蛋含有丰富的钙质，能够帮助预防骨质疏松，促进人体骨骼发育，而且含有的铁元素具有补血的功效。

每100克鸭蛋所含营养元素：

硫胺素0.17 （毫克）钙62 （毫克）蛋白质12.6 （克）核黄素0.35 （毫克）镁13 （毫克）脂肪13 （克）

烟酸0.2 （毫克）铁2.9 （毫克）碳水化合物3.1 （克）维生素C0 （毫克）锰0.04 （毫克）

维生素E4.98 （毫克）锌1.67 （毫克）维生素A 261 （微克）胆固醇565 （毫克）铜0.11 （毫克）

胡罗卜素1 （微克）钾135 （毫克）磷226 （毫克）视黄醇当量70.3 （微克）

钠106 （毫克）硒15.68 （微克）等    鸭蛋含有较多的维生素B2，可补充维生素E。预防脚气神经炎。

鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。

不宜食用未完全煮熟的鸭蛋，可能带有沙门氏菌，诱发疾病。

100克鸭肉含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，钙11毫克，磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，

核黄素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。鸭肉富含B族维生素和维生素E，胆固醇94.00毫克、

其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

鸭肉里维生素A52.00微克、钙6.00毫克、磷122.00毫克、钾191.00毫克、钠69.00毫克，

镁14.00毫克、铁2.20毫克、锌1.33毫克、硒12.25微克、铜0.21毫克、锰0.06毫克、

鸭蛋比鸭肉也是便宜很多，不少营养成分类似，大概也只是五分之一的花费。