也许将来某一天，
我们在不知名的酒馆相遇。
还会举杯畅谈，宛如昨日。
把所有的一言难尽，一饮而尽。
——王子鉴酒
无酒不成宴
俗话说，无酒不成宴。
自古以来，酒是人们生活中的必需品。上至帝王将相，下至黎民百姓，人生也好，事业也罢，无酒简直无法生活，我们甚至很难想象，如果没有酒，人类历史会不会还是现在的样子！
蒸馏酒——现代白酒之源
酒自诞生之日，并不是我们现在普遍认为的白酒。古人用土法酿酒，酒质浑浊。正所谓“浊酒一杯喜相逢”，“一杯浊酒尽余欢”，都是指古代的酒。
直到蒸馏酒的出现，才是现代白酒的源头。
蒸馏酒的历史现在众说纷纭，有人说唐代就已经有蒸馏酒，据百度百科记述：初创于唐代。但唐代是否有蒸馏烧酒，还存在争议。
现在大家比较认可的观点，是李时珍在《本草纲目》里的记述：
“ 烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。
唐宋时，已有蒸馏酿酒
虽然我们无法确切知道蒸馏酒的具体年代，但经晚唐到南宋，其实酿造技术在不断进步，蒸馏酒逐步完善，至少在元代，已经和现在的蒸馏酒没太大区别。
元代由于蒙古大军的西征南侵，东西方的交流日益频繁，使得蒸馏酒技术成熟，是完全有可能的！
元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载，如《饮膳正要》，作于1331年。故十四世纪初，我国已有蒸馏酒。
元明清，蒸馏酒时代开启
元明清三代，蒸馏酒逐步成熟，开启了蒸馏酒时代。
元明清三朝，中华民族是大移民的时代，中华民族实现了前所未有的大迁徙。
从宋末元初战争引起的迁徙，到明朝的大槐树移民、清初的湖广填川、到清中后期的走西口、闯关东，人口的大规模迁徙，使得中华民族的饮食口味发生了巨大的变化，中华民族一直孜孜以求的美食烹饪，首先有了巨大的发展。
到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜 ，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。
到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
与此同时，白酒也开始广泛流传，工艺不断改进。
美酒与美食
均须色香味俱全
作为美食必不可少的白酒，与菜系口味的结合逐步成为必然，至于说酒的风格，和饮食一样，同样讲究色、香、味三大要素。于是，按酒香的类别来划分，白酒又以酱香酒、浓香酒、清香酒三种香型酒影响最大，终成三足鼎立之势。
西方人认为白酒配白肉，红酒配红肉（均为葡萄酒），我们中国人应该似乎更精细，既然有三大香型酒，当然应该配上不同的美食。
而在三大香型酒中，如今又以茅台为代表的酱香酒炙手可热，越来越受消费者的偏爱。
懂酱香酒，才懂健康生活
人们都说，茅台镇生产的优质酱香酒有五大特点，分别是“偷不去、买不来、拆不开、带不走和流不掉”。
酱香酒酒质纯洁、微黄、晶莹，柔绵醇厚，既不刺喉，又不打头，饮后令人愉快舒畅，荡气回肠，且有舒筋活血、促进健康、益寿延年的功效。
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