在英语中，只有一个词来表示饺子，即那些包裹在糕点中的美味小肉和蔬菜。这很容易让我们没有意识到饺子实际上是一个横跨欧亚大陆的庞大食品家族。
正如人们对如此广泛的食物所期望的那样，它们的起源可以追溯到几千年前。
包括饺子在内的最著名的美食之一是中国点心，它起源于丝绸之路。Per Folklife Festival，丝绸之路是古代世界的一条贸易路线，横跨中国到地中海。走这条路的商人们除了丝绸，还带着香料之类的东西，还有面条、饺子之类的食物。 大英百科全书 提到，也许早在 2500 年前，丝绸之路沿线的茶馆就会为旅客提供茶点。除了茶，他们还会提供点心作为点心。Culture Trip 指出，dim sum 这个名字翻译为“触动心灵”，显示其起源是一种旨在击中现场的一口大小的食物。
正如《华盛顿邮报》 所解释的那样，饺子的确切起源存在争议，但无论它们来自何处，它们都显示出欧亚大陆长期存在的共同文化。同时，饺子往往是一个国家引以为豪的遗产。所以这里有一些当今世界最受欢迎的饺子类型，以及制作和喜爱它们的文化。
已知最古老的饺子类型之一也来自中国。通常被称为锅贴、饺子 ，它们的变体可能是世界上最常见的饺子类型，从美味小吃到有益健康的大餐，应有尽有。相传1800年前就已制成，原本是用来药用的！
正如《中国日报》所 解释的那样，饺子是由东汉时期一位名叫张仲景的人创造的，他在中国历史上被称为药圣。一年冬天，他注意到家乡的人们耳朵冻伤了，于是制作了一种装满药材的食物，折叠成耳朵的形状。所以饺子诞生了，直到今天，饺子仍然是中国北方流行的冬季食品，尤其是在春节期间。
虽然据说张仲景的最初食谱是用辣羊肉做的，但这些美味的锅贴 足够灵活，现在可以用各种馅料做成。饺子可以通过煮、蒸、煎、甚至烤来烹制，在一天中的任何时候都可以做一顿有益健康的饭菜。
馒头和包
另一种著名的中国饺子是包子，通常称为包。这些是面包饺子，通常是蒸的或煎的，里面有甜味或咸味的馅料。叉烧 是最受欢迎和知名度最高的一种，叉烧包在香港等城市很容易找到。
正如Great British Chefs 解释的那样，包子很可能是在大约 2,400 年前发明的，一个相当可怕的传说将它们归因于一位名叫诸葛亮的中国军事战略家。需要让他的军队渡河，但不可能趟过。一个当地的野蛮人建议他需要牺牲一些部下并将他们的头扔进河里以安抚众神。他不愿做这样的事，便做了肉馅包子供奉给神灵。这道菜受到众神和士兵的一致好评，被称为馒头，大致翻译为“野蛮人的头”。这是一个很好的故事，但很可能只是一个传说。
后来，馒头开始指代蒸的、没有馅的卷，而有馅的饺子被称为包子。据郭爱玲说，馒头很受欢迎，但也可以油炸，甚至可以泡在炼乳里。不过，也许馒头最大的贡献是它把自己的名字借给了亚洲其他各种饺子，从韩国一直到土耳其。
manti 是饺子使用最广泛的名称之一，从亚美尼亚到乌兹别克斯坦的整个中亚地区都吃到名为 manti 的饺子。至于起源于何处，《大西洋月刊》 提到这是一个争论不休的问题，而且由于没有单一类型的这一事实而变得更加复杂。他们的风格因地而异，从小饺子到大而丰盛的饺子，有些包得很细，有些则用厚得多的糕点做成。manti 在哈萨克斯坦是一种很受欢迎的食物，在那里它们经常作为街头食品搭配少许辣椒粉或浓郁的大蒜酱食用。一种流行的哈萨克曼蒂馅料是马肉，但它们也可以用羊肉或牛肉以及南瓜和其他调味料填充。当地人强调使用肥肉以获得良好质地和健康风味的重要性。 土耳其manti 为什么很小，而且通常塞满了碎羊肉和洋葱。土耳其manti 是一道奢华的菜肴，小得多的饺子上面覆盖着奶油、大蒜酸奶酱和一点融化的黄油。另一种由番茄和红辣椒制成的浓酱也是一种受欢迎的添加物。虽然它们可能因地而异，但所有manti肯定有一个共同点——它们是寒冷天气中极好的舒适食物！
Manti 并不是中亚唯一的饺子类型。根据Folkways 的说法，chuchvara 是由波斯帝国引入亚洲各地的。在前伊斯兰教波斯，它们被称为 joshpara，粗略地翻译为“煮熟的碎片”。在现代世界，它们与乌兹别克文化有着密切的联系，尽管它们在各种文化中也很受欢迎，从中国北方的维吾尔族人到阿拉伯世界。
chuchvara 的阿拉伯语版本当然是清真食品。这些饺子是一道名为 shish barak 的奶油菜肴的主要成分。阿拉伯美洲 解释说，这道传统菜肴至少可以追溯到 14 世纪，尽管它的确切起源似乎已被时间遗忘。今天，它在巴勒斯坦、叙利亚、约旦和黎巴嫩很受欢迎。饺子里塞满了肉和新鲜的香草，配上用大蒜和薄荷调味的酸奶酱，有些人更喜欢用羊奶做他们的 shish barak，这样味道更浓郁、更奶油。
从 13 世纪开始，蒙古人横扫亚洲，征服了沿途的一切（来自大英百科全书）。在成吉思汗的指挥下，他们首先宣称的地方之一是中国，同时宣称拥有土地和食物，而且很可能他们继续向西传播饺子到整个亚洲。根据环游世界 80 种美食，“buuz”这个名字源自普通话“baozi”。
饺子在蒙古人中非常受欢迎。这可能是因为战士们认为它们是在战役中携带食物的便捷方式。有了 buuz，即使在战场上，他们也可以携带小捆肉来维持生计。这种食物变得如此受欢迎，正如“民族音乐学家的食谱”所指出的那样，它们在现代仍然是一种著名的蒙古食物，也是蒙古农历新年庆祝活动的重要组成部分。
根据Eurasianet 的说法，buuz 最好塞满从当地市场购买的肉。与卷心菜混合并用洋葱、大蒜和香草调味，buuz 通常蒸熟。在蒙古高地，它们通常在厨房蒙古包中央的炉子上煮熟，然后用手吃。
韩国版的饺子被称为mandu，它们的馅料具有明显的韩国风味。除了肉和蔬菜的馅料，面条还可以用泡菜做馅，作为一种辛辣的食物。和饺子一样用途广泛，可以蒸、炸、煮，甚至可以用来煲汤。在韩国厨房里，做一大批馒头然后冷冻起来以后吃是很常见的，从小吃到正餐。
mandu是由蒙古人引入韩国的。这发生在 14 世纪的高丽王朝时期。本来，馒头是为贵族保留的食物，为宫廷保留，只有在最特殊的场合才吃。不过今天，它们已成为韩国家庭烹饪的重要组成部分。甚至饺子皮通常都是从零开始制作的。一种真正的民间食品，有丰富的古老家庭食谱，有自己独特的曲折和成分。
khinkali来自格鲁吉亚， 是一种笨重、独特且调味丰富的饺子。它们在午餐时间在格鲁吉亚餐桌上很常见，在那里吃它们的传统方式是在吃的时候握住它们的尖端，然后像樱桃茎一样丢弃尖端。更重要的是，它们与格鲁吉亚的历史和文化紧密相连。khinkali 的起源一点也不清楚。至少三个地区声称发明了它们，都在该国的山区。因此，在格鲁吉亚文化中，这些大饺子被视为山区食物，可以在人们从寒冷中回到室内后补充能量。
khinkali 比典型的中国饺子大得多，是格鲁吉亚美食中最受欢迎的部分，人们非常保护他们的饺子。虽然他们的真实历史可能随时间流逝，但他们很可能受到蒙古人的启发。这可能发生在 13 世纪左右的某个时候，当时该国还拥有丝绸之路上的重要地标。甚至这个名字的来源也不确定，但有一个流行的故事，khinkali 这个词最初来自“可汗的头”这个短语。
很容易忘记，仅按地区划分，亚洲的大部分地区都是俄罗斯。俄罗斯也有自己的饺子种类。一种流行的俄罗斯饺子是pelmeni，起源于西伯利亚。它最初是由居住在乌拉尔山脉的科米人制作的，流行起来并向西传播到欧洲。Pelmeni 最早是在 14 世纪烹制的，尽管 manti 当时在俄罗斯已经是一种流行的食物。据说，西伯利亚的猎人在探险时随身携带俄罗斯饺子。在寒冷的西伯利亚天气里，饺子可以冷冻保存，保鲜时间长，方便快捷，美味可口。
俄罗斯厨师强调，由于饺子准备起来非常简单，因此在烹饪时使用优质原料非常重要。它们混合了牛肉、羊肉和猪肉，并用大蒜、洋葱和黑胡椒调味。另外，非常重要的是，做饺子的时候最好用肥肉，确保饺子成品不会太干。它们可以油炸或做成汤，但享用一份俄罗斯饺子的通常方法是将它们煮沸，然后与酸奶油和醋或芥末等刺激性调味品一起食用。
丝绸之路的最西端是意大利，尤其是威尼斯市。根据联合国教科文组织的说法，威尼斯商人是曾经走过丝绸之路的众多商人之一。意大利还是一些欧洲最著名的饺子—— 馄饨的故乡。根据Cucinaventi 的说法，像许多饺子一样，馄饨的历史可以追溯到 14 世纪，当时的经典食谱包括新鲜奶酪和香草。这种特色方形饺子传统上在星期五以及基督教四旬期期间食用。然而，馄饨的起源似乎来自阿拉伯世界。根据《意大利面百科全书》”，它起源于“sambusaj”这个名字，最早出现在 11 世纪的一本阿拉伯美食书中。这些饺子后来被穆斯林旅行者带到西西里岛，这道菜后来演变为众所周知的馄饨。
另一种可能起源于大约同一时间的饺子是意大利式饺子，尽管它的名字随着时间的推移而发生了变化。它在 1600 年代似乎被称为 tortello，而“面食百科全书”也记录了 1570 年的威尼斯食谱，称为 tortelleti。虽然馄饨可能是从南方引进的，但意大利饺子至少部分受到丝绸之路饺子的启发。
momo是另一种饺子，起源于 14 世纪，流行于南亚。与许多南亚美食一样，momo 馅料用各种芳香和有益健康的香料调味，如孜然、香菜、大蒜和辣椒。它们传统上是用水牛肉制成的，尽管现在可以找到以鸡肉、蔬菜或奶酪为基础的馅料。除了香喷喷的馅料，它们通常还搭配各种辛辣、浓郁的酱汁。
与许多饺子一样，它们的起源也存在争议，尼泊尔和西藏都声称是momo的发明者。无论它们最初来自哪里，它们都是尼泊尔美食的重要组成部分。正如 Slow Food 所说，“Momo 之于尼泊尔就像披萨之于意大利。” 它们是尼泊尔美食和文化中无处不在的一部分，几个世纪以来一直在那里享有盛誉。然而，把momo带到南亚的却是藏人。在 1960 年代，随着 1950 年代大量西藏移民涌入印度。
印度已经有了一种叫做 modak 的甜饺子，所以 momo 很快就在印度菜单上流行起来。在全国各地，momo 现在都带有明显的印度风味，里面有芝士、辣鸡或海鲜等馅料。它们用途广泛，高级餐厅和街头小吃摊都供应它们！
任何熟悉日本料理的人都可能熟悉饺子，通常用肉和蔬菜做馅，通常会加入大蒜或姜来调味。令人惊讶的馅料和非常丰盛的日本饺子通常是煎或烤的，然后蘸酱油和辣椒油吃。饺子在日本各地都很受欢迎，并且具有丰富的地方风味，是宇都宫的当地特产。为日本的饺子之都，甚至定期举办饺子节。然而，日本饺子的历史比其他一些饺子的历史要短一些。日本最古老的饺子记录是 1689 年日本江户时代的鸭肉饺子。
日本的另一种饺子是甜的，起源更久远。Bokksu解释说，馒头 是在 14 世纪首次从中国带到日本的。圆形、质地像蛋糕、精心包装的盒装馒头在日本经常作为礼物赠送，并且可以装满许多甜馅，其中红豆沙很受欢迎。有时，可以将一种馒头油炸和焦糖化，制成花林糖馒头。这些零食松脆可口，非常适合爱吃甜食的人。
Pierogi 是波兰文化中深受喜爱和庆祝的一部分。这些半月形的饺子在整个波兰以及世界其他地方的波兰侨民中广受欢迎，例如美国 Culture.pl 解释说，pierogi 有各种各样的食谱，馅料可能包括各种肉、荞麦、扁豆、鱼或奶酪。最常见的波兰饺子馅料是奶酪和土豆。它们通常与少许红烧酸菜、森林蘑菇、炸洋葱或培根片一起享用。但 pierogi 也可以作为甜点食用，可以填满水果或甜罂粟籽馅料，还可以搭配奶油冻或巧克力甘纳许。历史可以追溯到 13 世纪，当时饺子从东亚传入。流行的民间传说将它们归功于波兰的风信子，一位僧侣后来被誉为Pierogi 的守护神。然而，波兰最受欢迎的饺子的真正起源尚不确定记录至少可以追溯到 1682 年——它们的食谱包含在已知最古老的波兰食谱“Compendium Ferculorum, albo Zebranie potraw”中。对于社会各阶层的人来说，pierogi 都是一种舒适的食物，总是用任何可用的馅料制作，上层阶级使用昂贵的进口原料制作他们的馅料，而工薪阶层则喜欢用当地食材制作的 pierogi。
云吞，馄饨现在作为一种简单的餐厅餐食而广为人知，以在稀汤中盛装而闻名，但馄饨汤的 出现时间早于现在许多美国人使用的塑料外卖容器。它作为一道中国菜有着悠久的历史，正如里士满旅游局 所解释的那样，它在 17 世纪的清朝非常流行。
馄饨的皮比其他饺子要薄，煮成汤后会略微呈半透明状。他们的馅料通常是猪肉、大虾、生姜和小葱，但馅料和汤可能会有所不同。在中国的一些地方，馄饨和面条一起上汤，而在其他地方，汤是鲜红色的，用辣椒油调味。将馄饨炸至酥脆并蘸上蘸酱作为开胃菜也很常见。
馄饨的真正起源，就像许多最传统的中国菜肴一样，历史悠久，可以说是传说而非历史。正如北京旅游局解释的那样，这个传说 可以追溯到 2000 多年前的汉代。当时，中国被入侵的匈奴人围困（英语世界许多人可能从迪斯尼版的“花木兰”中知道）。尤其被鄙视的是匈奴的领袖，匈奴和敦。作为一种应对机制，中国北方人包饺子，他们称之为“混顿”，象征性地吃掉烦恼。所以故事是这样的，从那时起，它们就在中国广受欢迎——现在它们在世界各地也广受欢迎！
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