炎炎夏日，在咱四川坝子头，看欧洲杯，吃肉喝酒，欢声笑语，好不热闹。小桌子一搭，冰镇啤酒一揭盖，几个铁哥们儿围一圈，摆龙门阵、碰杯子、看球赛，那才叫一个“爽”！但是，怎么让这些夜生活更加巴适呢？
自贡冷吃兔，夏夜啤酒的绝配！
自贡冷吃兔巴适得板
四川人耳熟能详的自贡盐帮菜：冷吃兔、冷吃牛肉、火边子牛肉、菊花牛肉、自贡粑粑肉等等，那味道，重口得让人直呼过瘾，香、辣、鲜，味道厚重。自贡冷吃兔自然成了咱四川吃货们的心头肉。
什么是冷吃呢？
冷吃，那可是自贡老辈子传下来的手艺，少说也有百八十年历史了。讲究的就是个麻辣鲜香，油光水滑却不腻人。冷吃兔、冷吃牛肉，一筷子下去，保证你吃了还想吃，是特别适合吃货们的下酒菜。
冷吃兔的传奇
说起来，冷吃兔还有个古老的故事。据说春秋战国那会儿，张飞将军路过自贡，顺手买了盘干辣椒炒兔肉。忙活了半天回来，兔肉凉了，没想到这一凉，味道还更上头了。打那以后，四川冷吃兔的名号就传开了。
美味营养，好吃不胖
自贡冷吃兔，高蛋白低脂肪低胆固醇，美味又养生，养颜不长胖。富含卵磷脂，补脑益智，常吃还能护血管防血栓，是现代健康生活的理想选择！
自己动手，丰衣足食
在家整一盘地道的麻辣鲜香的自贡冷吃兔，请上朋友一起小酌，吃兔兔，看球赛，真是一种享受！来吧！自己动手，丰衣足食！整起！
材料得备齐：
自贡小兔兔一只（三斤左右，肉质鲜嫩）
老姜片、葱段、七星朝天椒、干红辣椒节、花椒、料酒、白糖、太源井晒醋、正宗菜籽油、鲜汤、自贡井盐、酱油。
做法也简单：
①兔肉洗净切丁，加盐、料酒、酱油、葱姜腌半小时；
②油烧到七成热，兔丁下锅炸到皮干肉紧，捞起。油温降到六成，花椒辣椒下锅炒香，再加兔丁慢火煸，直到酥香四溢；
③放点糖和醋提味，少加点汤，汁儿收干了，起锅装盘，齐活儿！开干！
年货节上的网红冷吃兔
自贡冷吃兔，口味多到数不清：椒香麻辣、香辣豆豉、秘制陈皮、滋鲜盐焗……每一样都是视觉味觉双重享受，色泽诱人，口感丰富，麻辣中带着回甜，嚼起来带劲，吃完还想舔手指头。
今年四川年货节上，自贡的兔老爹美食系列，冷吃兔、冷吃牛肉、手撕烤兔、缠丝兔火爆得不行，引来众多吃货们的围观购买。
不想动手？没问题！今年春节四川年货节就能买到正宗四川特产美食，安逸得很！
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