转眼之间,又到了三伏天。三伏天出现在小暑与处暑之间,是一年之中气温最高,酷暑难耐的日子。
初伏
初伏,是“三伏”之第一伏。其日期从夏至后的第三个庚日起,至夏至后第四个庚前一天这段时间。因为每个庚日之间相隔10天,所以初伏时间是10天。
中伏
中伏,“三伏”之第二伏,即夏至后的第四个庚日起始,至立秋后第一个庚日这段时间。中伏的天数有长有短,可能是10天,也可能是20天,这取决于每年夏至节气后第3个庚日(初伏)出现日期的迟早。
末伏
末伏,是指立秋后第一个庚日至立秋后第二个庚日 前一天这时段,共10天。末伏是三伏天中的最后一伏,俗称秋老虎。末伏早晚较凉快,白天阳光依然剧烈。
三伏天如何吃
吃羊肉:驱走寒气?
酷暑难耐,很多人空调一吹吹整天,冷饮一杯接一杯,会导致肠胃受到刺激,造成消化道功能紊乱;
羊肉是暖性的,适当食用,能够驱散体内寒气,疏通筋脉。
羊肉该怎么吃?
羊肉有颈肉、前腱子、里外脊、前后腿、腹肋等十余种部位,不同部位的脂肪含量、口感特点、吃法都各有不同。其中,羊腩、腹肋等部位含有较多的油脂,吃多了容易长胖,不太合适进补。
而上脑肉、里脊肉、外脊肉的肥瘦比例较为合适,是冬日食补的好选择。
上脑肉
位于颈后、肋部前上端,肉质细嫩,脂肪交杂均匀,有明显的大理石花纹,容易切片,很适合涮、煎、烤等多种烹调方式。
里脊肉
位于脊骨内侧,是羊身上最为鲜嫩的两条瘦肉,蛋白质含量高、脂肪含量低,滋而不腻,熘、炒、蒸、炖等吃法都很合适。
外脊肉
位于脊骨外侧,呈扁圆长条形,俗称扁担肉。外包有一层筋膜,肉质鲜嫩、细腻、多汁,是羊肉中的上乘部位,烧烤、炖、煎、炒、做馅料等吃法,也很适合冬季进补。
除了选对部位,饭团们在购买羊肉时还要辨别其新不新鲜。那如何挑选新鲜的羊肉呢?冷冻羊肉片是不是就无法知道新鲜程度了呢?
两步挑出新鲜羊肉
一摸质感
用手指轻轻触碰羊肉表面,新鲜羊肉摸上去会有点沾手、发黏;而不新鲜的羊肉摸上去就比较干爽,不会有沾手的感觉。
二观色泽
新鲜羊肉应呈鲜红色,色彩鲜亮;如果看起来颜色暗沉、呈暗红色,那就说明存放时间较长。
冷冻羊肉片的挑选
对于冷冻羊肉片来说,购买时同样宜选颜色鲜红的。颜色发白说明已经冻了很久,暗红色的通常是反复解冻所致,也不建议选购。另外还要注意冷冻羊肉片的脂肪部分,脂肪洁白细腻说明新鲜,如果出现发黄的情况,那也说明冻太久了。
温馨提示 :羊肉虽好但不是人人皆宜,经常上火、体质偏热的人群最好少吃或不吃,还要注意饮食均衡,荤素搭配。
大多数人在夏季呈阳盛状态,偶尔进食一次温补食物,可以驱散贪凉饮冷带来的寒邪,但进食次数过多,反而会导致上火。
所以,夏季进补需适可而止,不要大补。