材料:莲藕、盐、姜
做法:
1. 将莲藕擦成藕泥,准备干净的纱布,包住藕泥,挤出藕汁。
2. 挤出的藕汁放在炒锅中,中小火开煮,开始冒泡时要不停地搅拌,以防糊底,煮的过程人不要离开,煮开后大约再搅动2~3分钟关火,晾温。
3. 晾到温热的藕汁加入藕泥中,搅拌均匀。藕汁不要一次性的加完,给大家一个参考:藕泥和藕汁的比例大约2:1,出来的成品都蛮好。
4. 再加入盐、切碎姜末,盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%。
5. 一个个团成比乒乓球略大的藕丸子,放在垫了油纸的蒸屉上(团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火),每个藕丸子之间留出一点空隙,藕丸子蒸熟后会变大一点点。藕丸子团好后放入水开后的蒸锅,中大火蒸约15~20分钟就熟了。