[原创] 炒醋溜白菜火候很重要，学会这一招，脆嫩不出汁，一顿能吃2碗饭

在美食的世界里，家常菜总是占据着一席之地。它们简单、实惠，却又总能勾起我们心底最温暖的记忆。今天，要和大家分享的，就是这样一道让人欲罢不能的家常菜——炒醋溜白菜。别看它材料简单，做法也不复杂，但其中却蕴含着大大的学问，尤其是火候的掌握，绝对是成败的关键。学会这一招，保证你做出的醋溜白菜脆嫩不出汁，一顿能吃2碗饭！

准备食材：

白菜、大蒜、生姜、青红椒、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、淀粉、食用油

具体做法：

1.大家好，好久没吃白菜了，今天花四块钱买了一颗，用它做道特别简单下饭的家常菜。先把白菜叶子一片片掰下来，再用流水冲洗干净，把洗干净的菜叶下手撕成块，不需要用刀切。

2.准备几瓣大蒜，切成片，生姜切成丝。

3.青红椒各一个，去籽以后切成片，几个干辣椒直接用手掰成段。

4.再来调个灵魂料汁，两勺生抽，香醋少量，一勺白糖，一小勺盐，一勺淀粉，给它们充分搅拌均匀备用。

5.锅里油热下入蒜姜干辣椒，先把香味炒出来，再把撕好的白菜下锅，这一步炒白菜一定要用大火翻炒一分钟左右，这样可以尽量减少白菜出水口感，也会更清脆，像这种稍微变软的状态。

6.下入切好的青红椒，还有调好的料汁，继续翻拌均匀就可以装盘了。

7.这道醋溜白菜是家人特别喜欢的一道家常菜，冬天的白菜最好吃，菜帮的口感清脆，出来的水分也很少，不管是拿来配米饭还是馒头都特别下饭，喜欢的朋友可以收藏一下。

（来源：生活小窍门）