一、干锅藕片
【食材准备】
莲藕，葱，姜，蒜，花椒，青红辣椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，五香粉
【操作步骤】
1、莲藕洗净去皮，把两端的节切掉。
2、莲藕切成厚度2毫米左右的薄片。大蒜切块，葱切段，姜切片，青红辣椒分别切段备用。
3、把藕片放入烧开的水中焯烫两分钟，不要煮太久，否则藕片口感就不爽脆了。
4、平底锅中刷油，把藕片依次放入平底锅中，煎到两面颜色变黄。
5、炒锅中倒入适量油，小火烧至微热，加入花椒粒，翻炒出香味后倒入干红辣椒，炒到表面变色散发出香味，然后倒入葱，姜，蒜，青红辣椒也炒出香味。
6、倒入郫县豆瓣酱炒均匀，然后加入之前煎好的藕片，翻炒直到藕片表面均匀裹上红油，最后加入1勺生抽，1勺糖，适量五香粉，继续翻炒均匀，出锅盛入盘中就好了。
二、锅巴土豆
【准备食材】
土豆，火腿，葱蒜，小米椒，蒜蓉辣酱，甜面酱，白糖，白醋，五香粉，孜然粉，辣椒粉，白芝麻
【操作步骤】
1、土豆清洗干净，削掉土豆皮切成滚刀块，把火腿也切成块备用。
2、切一些葱段，蒜块，小米椒圈备用。
3、锅中加入清水烧开，下入土豆块，煮10分钟左右，把土豆煮熟，不需要煮到很糯的状态，煮好的土豆块沥干水分备用。
4、锅里倒油烧热到7成热的时候，把土豆块放入锅中炸一下，炸到土豆表面颜色变黄，然后控一下油捞出来。土豆炸好之后，把火腿丁也放入油锅中炸一下。这一步也可以用油煎。
5、准备一个碗，碗中加入一勺蒜蓉辣酱，两勺甜面酱，撒入五香粉和孜然粉，加入一勺白糖，一勺白醋，搅匀。
6、锅里倒入一些油，放入葱蒜和小米椒，翻炒至出香味。
7、下入炸好的土豆块和火腿块翻炒一下，倒入之前准备好的酱汁，翻炒到土豆和火腿表面都均匀的裹上酱汁，锅里很干不留汤汁的状态。
8、炒好之后关火，撒入一些辣椒粉和白芝麻，再撒一些孜然粉，用铲子拌匀就可以出锅了。
三、韩式辣豆皮
【食材准备】
豆皮，洋葱，生抽，五香粉，孜然粉，韩式辣酱，白醋，辣椒粉，白芝麻
【操作步骤】
1、豆皮切成片备用。
2、准备半个洋葱切块，洋葱也可以选择紫色的洋葱。
3、所有的菜切好之后，调一个酱汁，一勺生抽，两勺韩式辣酱，一勺白醋，一勺水兑成酱汁，再放入孜然粉，五香粉，白芝麻，调匀备用。
4、锅里烧热油，放入洋葱翻炒至洋葱变软。
5、倒入干豆腐翻炒均匀，并倒入提前调好的酱汁继续翻炒，直到每一片都均匀的挂上酱汁为止。
6、最后在锅中撒入辣椒粉就可以出锅了，辣椒粉的量根据个人口味，喜欢吃辣就可以多加点。
来源：家庭美食
琼公网安备 46010802000728号