[原创] 酱烧豆腐，香浓入味，回味无穷，是妈妈的味道

当寒风凛冽之时，家的温暖便源于一道道热腾腾、香浓美味的家常菜。酱烧豆腐，这道菜在中华美食中占有一席之地，是众多美食爱好者的心头好。特别是在寒冷的冬日，一盘热气腾腾、酱香四溢的酱烧豆腐，不仅能够温暖身体，还能激发出家的温馨感。这道菜的独特之处在于豆腐本身细腻的口感与浓郁的酱汁的完美结合，使得每一块豆腐都满载着酱香，软嫩可口，让人吃了还想再吃。

食材准备：

• 豆腐一块（约300克）
• 鲜香菇几朵
• 小米辣两三个
• 老抽、生抽各适量
• 蒜末、姜末各一小勺
• 蚝油一大勺
• 糖一小勺（用于平衡酱香）
• 鸡精少许（可选）
• 淀粉水适量（用于勾芡）
• 青蒜一根（切段，用于点缀）

制作步骤：

1. 豆腐处理 ：豆腐切成宽厚的片，用开水轻轻焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 调味料准备 ：在小碗中，将老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和一点水调和，调成味汁备用。
3. 炒制香料 ：锅中倒油烧热，下蒜末、姜末以及切碎的小米辣快速翻炒出香味。
4. 下豆腐 ：将焯水的豆腐片轻轻放入锅中，小心翻炒，让豆腐片与香料充分接触。
5. 加入调味 ：倒入之前调好的味汁，转中小火慢炖，让豆腐片充分吸收酱汁。
6. 勾芡出锅 ：待汤汁收紧时，用淀粉水对汁稍微勾芡，出锅前撒上青蒜段增香。

小贴士：

• 焯水时加一点盐，可以帮助豆腐更加紧实，更好地保持形状。
• 炒制香料时火不宜过大，以免蒜末和姜末炒糊，影响整体口感。
• 勾芡前尝一尝味道，根据个人口味调整盐度，如果汤汁过少，可以适当加点热水。

这样一道简单却极具风味的酱烧豆腐就完成了。它的酱香浓郁，回味无穷，配上一碗白米饭，无疑是冬日里温暖舒心的选择。此外，这道菜的营养丰富，低脂健康，适合全家老少共享，确实是一道

充满“妈妈的味道”的家常美味。在家的每一顿饭，都是对生活的一份深情款待，让我们在忙碌和寒冷中，也能感受到温暖和滋养。

来源：杰洗个头