随着年龄的增长，新陈代谢逐渐减缓，消化功能变弱，身体器官和组织逐步老化。如果蛋白质摄入不足，容易导致面色暗黄、脱发、记忆力衰退，甚至免疫力下降，从而增加患病的风险。因此，早餐是补充蛋白质的“黄金时段”，摄入足量蛋白质不仅能够帮助身体恢复夜间的能量消耗，还能提供一天的动力，促进代谢、增强免疫力，对中老年人尤为重要。以下为您推荐三款简单美味且高蛋白的早餐食谱。

一、烂糊白菜汤

所需食材 ：白菜、鸡蛋、面粉 制作步骤 ：

1. 将鸡蛋打散入锅，翻炒至完全凝固且干香后盛出备用；将切好的白菜入锅翻炒至软后捞出。
2. 锅中放入适量面粉，小火翻炒至微微发黄，然后倒入适量清水搅拌均匀，煮开成浓汤底。
3. 水开后放入炒好的白菜和鸡蛋，加入少许盐，煮两分钟关火，盛出后撒上葱花即可。

这道汤暖胃又营养，特别适合作为早晨的第一餐。如果想增加蛋白质含量，可以加入一些肉末或虾仁，不仅口感丰富，还更有益健康。早晨喝上一碗热气腾腾的白菜汤，令人身心愉悦，全家人都能感受到满满的幸福感。

二、豆浆冷面

所需食材 ：玉米冷面、黄瓜丝、水煮蛋、无糖豆浆、花生酱、生抽、白醋、糖、盐、白胡椒 制作步骤 ：

1. 制作汤底：用开水将一勺花生酱化开，加入两勺生抽、2~4勺白醋、半勺盐、少许糖和一点白胡椒，再倒入300ml无糖豆浆，搅拌均匀。
2. 冷面放入开水中煮3分钟，捞出后用冷水冲洗数遍，保持口感劲道。
3. 将冷面放入豆浆汤底，摆上黄瓜丝和切好的水煮蛋，最后撒上一些白芝麻即可。

这道豆浆冷面搭配了浓郁的豆浆汤底与清爽的黄瓜丝，既低脂又高蛋白，特别适合喜欢轻食早餐的人群。豆浆遇到白醋后呈现浓稠状态，汤汁滑顺，令人回味无穷。

三、鸡蛋豆腐饼

所需食材 ：内酯豆腐、鸡蛋、面粉、葱花、盐 制作步骤 ：

1. 内酯豆腐捣碎后，加入鸡蛋、适量面粉、葱花和盐，搅拌成均匀的糊状。
2. 平底锅中刷少许油，将搅拌好的糊倒入锅中，用小火煎至两面金黄熟透即可。
3. 出锅后撒上芝麻，根据喜好搭配牛奶、豆浆或黑咖啡一起食用。

这款鸡蛋豆腐饼操作简单，一步到位，不仅高蛋白还特别适合搭配多种饮品，是忙碌早晨的不二选择。面粉比例可以根据个人口感调整，既能保证定型，又能保持细腻口感。

以上三款早餐既能为身体提供优质蛋白质，又操作简单，适合不同口味和需求。每天早晨为自己和家人准备一份高蛋白早餐，不仅让一天充满活力，更为健康打下坚实基础！

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