[原创] 云南人的“干饭神器”

“年前磨豆腐，来年更幸福”

年关将至

云南省昆明市晋宁区

家家户户忙着制备年货

卤腐就是其中之一

制作过程也尤为讲究

宋光旭刘佳 摄

卤腐，又称豆腐乳、腐乳

承载着千年的传统韵味

是云南人餐桌上

不可或缺的一味佐餐小菜

也是滇菜中常见的调味料

宋光旭刘佳 摄

在晋宁区昆阳街道凹孤村

卤腐制作手艺世代相传

豆腐制成后静待六七日

待白绒毛覆盖表面

腌制序幕正式拉开

宋光旭刘佳 摄

经过撒盐、渍干、拌料

秘制腌料赋予了豆腐新生

在白酒、菜籽油浸润之下

豆腐变身为“红四方”

再经过罐装、注油、密封

静候三到六月

油卤腐终成美味

宋光旭刘佳 摄

餐桌之上

一小块卤腐下饭

家的温馨与幸福满溢其间

小小卤腐，浓浓年味

也最能抚慰归乡游子心

宋光旭刘佳 摄