今年8月初，雀巢与星巴克面向中国消费者推出全新“星巴克家享咖啡”系列产品及为店外饮用场景提供“星巴克咖啡服务”整体咖啡解决方案。
21款“星巴克家享咖啡”系列产品，包括烘焙咖啡豆、研磨咖啡粉以及首款与奈斯派索（Nespresso）和雀巢咖啡多趣酷思（Nescaféolce Gusto）咖啡机配套开发的星巴克咖啡胶囊，这一次的联合把胶囊咖啡作为主打产品。
面对中国的咖啡市场曾经的巨头开始联手，互相为彼此筑造护城河，在变化多端的中国咖啡市场提前抱团取暖。
01人生的第一杯咖啡
上个世纪八九十年代，雀巢的速溶咖啡广告开始在电视机里传播，从那时开始雀巢，影响着消费者对咖啡的 认知。很多人第一次接触咖啡，是从雀巢的速溶咖啡开始的。方便是速溶咖啡对都市白领们的主打消费点。
1999年星巴克进入中国市场，现磨咖啡进入人们的视野，对于咖啡又有了新认知。越来越多的国人开始喝咖啡，作为具有依赖性和成瘾性的特殊饮品，咖啡也在努力让自己成为中国人日常生活中，必不可少的一分子。
2014-2018年中国咖啡市场消费量稳定增长。2014年咖啡消费总量为2181万吨，同比增长34%；2017年消费总量为3825万吨，同比增长29%。
速溶咖啡霸占中国咖啡市场，占比高达71.8%；其次为现磨咖啡，市场占比为18.1%，其后为即饮咖啡，市场占比为10.1%。其中，雀巢咖啡在速溶咖啡占比超过70%。不过速溶咖啡在中国的市场份额虽然仍在逐年递增，但速度明显放缓。一边是雀巢增速放缓，另一边是星巴克也陷入了中年危机，市场份额被不停侵蚀。
国内的新起之秀瑞幸，品牌上对标星巴克，价格上对标便利店即饮咖啡，目标消费人群是办公室喝速溶咖啡的白领。一时间硝烟四起，大战一触即发。
02三足鼎立的咖啡市场
除了现磨咖啡和速溶咖啡外，即饮咖啡也加入了这场混战，而即饮咖啡近几年20%以上的增长速度，早已超过了现磨咖啡和速溶咖啡。欧睿国际数据显示，预计到2021年，中国即饮咖啡市场将达到149亿元。相比较全球咖啡消费平均增速仅为2%，中国15%的增速，可以说是高速增长了。
尽管即饮咖啡在整个咖啡市场中所占比重并不大，但持续的增长已经有足够的吸引力，让快消巨头们在边缘试探。在这条赛道上，除了雀巢和星巴克这样的巨头还有可口可乐、农夫山泉、伊利、三得利、统一、味全这些品牌。
虽然中国基数大，但是咖啡的普及度和渗透率并不高。对于即饮咖啡而言除了现磨咖啡和速溶咖啡这样的竞争对手，还有类似于红牛这一类的功能饮料。2018年，红牛的年销售额就达到200亿元，相比之下，即饮咖啡的市场空间还有很大的提升空间。
差异化的场景、稳定的品质和口感，以及比咖啡馆更为广泛的流通渠道，这也使得即饮咖啡在市场中有了稳定的立足空间。尽管目前市场份额在咖啡领域中仍然最小，不过高速的增长让这个市场充满想象力。而且即饮咖啡未来有很大的创新空间，口感上的差异点可能是未来的突破口。
03胶囊咖啡能否打入市场
除了这些咖啡界不同领域的竞争者，雀巢还需要面临小众品牌的异军突起。在线上的各大品牌，我们看到越来越多的小众品牌在分割这个市场。雀巢选择胶囊咖啡，也是想在创新上有一定的突破。
现在在雀巢的咖啡业务当中，增长最快是胶囊咖啡。不过胶囊咖啡需要搭配咖啡机，这和大家所追求的方便快捷完全背离，口感上和速溶咖啡也没有太大差异，反而形成了消费门槛，雀巢这样的举动不知道会不会给后来者一个巨大的成长空间最后成为自己的威胁。
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