葛根是药食两用植物。俱有独特的治病养生美容多方价值。传盛唐年间，某山里一对年轻夫妻，男读女（畲女）耕，几年寒窗，丈夫高中进士，去长安做官，见城里富家女子多艳如牡丹，丰盈美丽，托乡人带信回家有心休掉畲女，畲女知后终日茶饮不思，以泪洗面，更是容颜樵悴。山中一老者得知后，同情善良苦命畲女，指引畲女每日山中挖食葛根。不久，畲女竟脱胎换骨，变得丰盈美丽，光彩照人。丈夫托走乡人后，不久后悔抛弃患难之妻，赶回故里，发现妻子变得异常美丽，更加大喜，回心转意，夫妻团圆，共享荣华。从此畲族女子便有了吃食葛根的习俗，而且个个胸臀丰满，体态苗条，肤色白皙。
     故事二,古时某土司的女儿与一汉族小伙相爱,父母反对,这对恋人相约遁入深山老林中。不久,小伙身染重疴，神志不清，面色赤红，疙瘩遍身。遇一道士，给小伙服用一种仙草根（即葛根），旬余即愈。后两人长期服食，都身轻体健，皮肤细腻，容颜不老，双双活过百岁。
     泰国的医学家调查发现，生活在泰国北部山区素有食用野葛根习惯的孟族妇女都丰满，体态婀娜多姿，肤色白皙，健康长寿，该地区女性平均胸围比其它地区要大出八公分。
     野生葛根确有故事中的作用,现代医药学研究表明,野葛根含有丰富的葛根素,异黄酮,氨基酸,薇量元素,三萜类物质碱等对人体有益的重要活性物质,具有滋补营养,养颜护肤,延缓衰老,降脂减肥,降血压,降血糖,降胆固醇，解便秘，清出体内垃圾,改善循环，防止动脉硬化等多种功效。其最突出特点是异黄酮含量在所有植物类中最高。异黄酮是一种植物性雌激素（天然荷尔蒙），雌激素是维持女性特征和青春容颜的重要物质。一但雌激素过低，女性特征就会降低，面失光泽或黄或黯淡，长斑长褶，内分泌失调，衰老加速等症状。过早绝经，更年期提前等都雌激素缺乏导致早衰的现象。
    每天二十克左右的野生葛根粉热水冲服，一个多月就可改善雌激素低下状况。长期服非常有希望复制上面故事，从容颜憔悴变成光彩照人，丰盈美丽。人的面相年龄与实际年龄有正负十岁差。例如，身体差的，五十岁看上去可能像六十多，而身体健康的可能像四十多岁。同龄人因身体状况可能有二十岁的差别。身体不好的，通过养生调理，年轻五岁很容易，年轻十岁不是梦！服用葛粉是既方便又廉价。
    葛根粉既可口服，又可做面膜。内服和外敷，内外双向调理，对祛出面部斑痘，改善面部黯淡，效果更好。
    服葛根粉可缓解更年期综合症。
    葛根作用是比较广泛的，除对女性有特别作用外，也是老少皆宜的名贵养生保健佳品。有千年人参之美誉。葛根还含有人体必需的铁，钙，铜，硒，锌等矿物质，常食有利于改变因矿物质缺乏所导致的普遍的酸性体质问题（酸性体质是百病之源，本人新浪博客中有文章分析），常食葛根粉能调节人体机能，降血压，降血脂，降血糖，净化血液，活血化瘀，促进新陈代谢，葛根含大量膳食纤维，能清除体内垃圾与毒素，改善便秘，清热解毒。其所含葛根素，异黄酮等能扩张冠状动脉和脑血管，改善心脑血液循环，改善睡眠，所以有人称“功效奇特的野生葛根，是保护心脑血管健康的必备良品。
    特别提示，本人所称葛根是指深山多年野生大葛根，单个重四十斤以上。人工种植的不具上述作用。生长环境不同，营养含量不同，加之农药化肥催长激素等多种因素影响，二者有天壤之别。