前不久，桂林米粉、瑶族油茶成功上榜了国家级非物质文化遗产代表性项目。

作为老牌的热门旅游城市，这次竟然是以美食出圈了。

桂林，自古享有“山水甲天下”之美誉，以山水、人情、风俗和悠闲舒适的生活而闻名。更重要的是，桂林美食也是有口皆碑的。

桂林菜受湘菜影响比较大，几乎餐餐离不开酸辣，餐馆自然也以适应桂林人的口味为首选。桂林米粉和啤酒漓江鱼是最为著名的两道美食，其中桂林米粉更是享誉全国。

在桂林，用一碗米粉推开清晨的大门

01.桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味享誉全国，今年更是和瑶族油茶上榜国家级非物质文化遗产代表性项目。

桂林米粉做工考究，是先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。其特点是细嫩、软滑、爽口，吃法多样。

正宗的桂林米粉是没有汤的，当地人称之为卤菜粉，一碗好米粉的关键恰恰在于卤水。卤水的制作工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

桂林米粉有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、马肉米粉等等。吃米粉的时候一般是先拌匀干吃，吃完后再盛骨头汤慢饮，方可品味出米粉的全部滋味。

桂林米粉人气店Top10：

崇善米粉、老油条桂林米粉、瘦子桂林米粉店、日头火米粉、石记老字号米粉店

同来馆米粉、桂林芙蓉米粉店、老东江米粉、阿牛嫂桂林米粉、阿婆米粉店

在桂林，不能错过的8道特色美食

02.醋血鸭

醋血鸭是桂林全州的一道名菜，它是将鸭肉大火煮，然后用小火焖，加入苦瓜、嫩姜等调味，出锅前倒入鸭血与秘制酸水，吃起来醋香扑鼻，酸辣有鲜香。

推荐店铺：王城醋血鸭老店（已经开了33年的老牌醋血鸭店）

03.啤酒鱼

因为优秀的水质，桂林的鱼多数没有腥味。其中，最离经叛道的当属阳朔的啤酒鱼了。

它选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

啤酒鱼人气店TOP8：

谢大姐啤酒鱼、大师傅金奖啤酒鱼、谢三姐啤酒鱼、大師傅啤酒魚

胜记啤酒鱼、老漓人家啤酒鱼、一块瓦啤酒鱼、大师傅金奖啤酒鱼

04.十八酿

所谓酿菜，是把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中，或蒸，或焖，熟而成“酿”。跟饺子类似，馅料在一定程度上决定了酿菜的主要口感。

有田螺酿、豆腐酿、螺蛳酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、猪肉酿、苦瓜酿等十八种。香菇和猪肉是最经典的酿菜馅料。

很多餐厅都能吃到酿菜，最正宗的十八酿建议去桂林南边的平乐县城。

05.田螺鸭脚煲

如果你是螺蛳粉爱好者，那可千万不要错过田螺鸭脚煲，这是升级版的螺蛳粉。

软糯入味的鸭脚，鲜甜的螺蛳，吸满汤汁会爆浆的豆腐泡，这是广西独有的火锅料理，吃到后面，加点蔬菜，配着米粉，非常过瘾。

推荐店铺：探食（桂林首家鸭脚煲店，份量十足，他家的烧烤也好吃）

06.荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是传统宴席名菜，采用荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将五花肉和荔浦芋分别过油炸黄，然后放碗中蒸熟。这样做成的芋片肉片松软爽口，浓香四溢。

07.素爆炒漓江虾

素爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。肉质细嫩纯正，原汁原味，口感酥脆嫩爽。

08.荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉采用五花肉、绿豆粉、荷叶、腐乳和各式佐料，将肉煮熟、上酱油炸，粘上绿豆粉，用荷叶包好，放入碟中上笼旺火蒸熟即可，吃起来松软可口、肥而不腻。

09.白果炖老鸭

白果炖老鸭是桂林餐馆里的“拳头菜”，主要原料是产在桂林兴安，灵川一带的白果和老鸭，用文火清炖而成，其特点是汤微苦，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。

桂林的小吃糕点

010.油茶

恭城油茶是恭城瑶族自治县特有的一种美食，今年还上榜了非遗。

油与茶叶的奇妙结合，加入生姜与盐调味，香醇中带着一点苦涩，在热辣中又带着一些香脆。喝油茶时要慢慢品尝，好好领略。

推荐店铺：新郭记油茶（隐藏在巷子深处，油茶都是免费的，很受本地人欢迎）

011.马蹄糕

马蹄糕主料为大米粉，把米粉装入木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，吃来香甜扑鼻，松软可口。

012.桂林松糕

其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。

桂林旅行tips：

1.必游景点

遇龙河、漓江、十里画廊、龙脊梯田、兴坪古镇、阳朔西街、银子岩、象山景区、桂林两江四湖、九马画山、靖江王府、桂林千古情

2.最佳旅游时间

每年9-11月，气候宜人，江水水量适中，适合泛舟漓江。

3.交通攻略

01.飞机

桂林有两江国际机场，距桂林市区28km，已开通60多条国际国内航线。

机场有巴士到市区，终点是民航大厦。从市区到机场，可在民航大厦搭乘机场巴士，票价都是20元。

02.火车

桂林有桂林火车站、桂林火车北站和阳朔站。

前两个火车站之间可搭乘1路、32路、100路公交车来往，若要去龙脊梯田，可坐1路公交车到琴潭汽车站。

桂林，

这座被“山水甲天下”耽误的美食天堂，是时候去一趟了。

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