它能做奶茶里的“珍珠”，生吃有剧毒，在南方却被大量种植

很多人都喝过珍珠奶茶，奶茶里面那一颗颗黑色的珍珠，非常有嚼劲，和奶茶一起喝更是香甜无比。大多数人都非常喜欢吃里面的珍珠，但这珍珠是由什么做成的，很多人并不知道。其实它的主要原料就是木薯。

说起木薯，估计北方人不知道这是什么东西，它削掉外皮蒸熟之后的样子，有些像山药，可以当主食，也可以做菜，做甜点。但是食用木薯需要特别注意，因为它绝对不能生吃。木薯里面含有剧毒物质，如果食用生木薯过多，可能会危及生命。

前几天就有这么一条新闻，广西一位老爷爷给自己家的孙子煮木薯吃，因为比较着急，就没有削皮，也没有浸泡去毒，结果孙子吃的太多不幸去世。这条新闻让人十分难过，同时很多人也对木薯非常好奇，既然有剧毒，为何又会被当成食物呢？

木薯其实是从国外引进的作物，现在很多发展中国家，比如说非洲地区，木薯就是他们主要的粮食。我国在很早以前在东南、西南一带也有大量种植木薯。种木薯就好像是种一棵小树一样，等到收获的时候，产量非常高。

它的食用部分看起来就好像树根一样，其实削掉外皮之后里面白白的，蒸煮都可以。因为它的淀粉含量特别高，在国际上还具有淀粉之王的美誉，吃了特别容易饱腹。但需要注意的是木薯是一种大戟科的植物，提到大戟，对植物有了解的人都知道它是属于有毒的一个科类，虽然木薯里面带有一个薯字，但却是不折不扣的有毒作物。

既然有毒，那人类怎么会食用它呢？其实木薯的毒可以通过去毒程序，很好的去掉这些毒素。它所含有的毒素叫做氢氰酸，可以溶于水中，也可以通过高温蒸发掉。

现在市面上比较常见的都是木薯粉，加工成粉末的木薯，它的毒性已经完全处理掉了，可以放心的食用。而直接鲜食的木薯，一般都是甜木薯，甜木薯经过多年的人工种植，其含毒量已经大大降低，只需要削掉外皮，彻底蒸熟后就可以吃了。还有另外一种木薯，没有那么甜，叫做苦木薯，一般主要用作提炼酒精或者一些工业原料，也没有人会吃。

木薯的用途有很多，现在加工好的木薯粉不仅可以制作奶茶里的珍珠，由于其比较好的特性，还可以做成芋圆、汤圆、水晶饺子皮、虾片等等之类的半成品。

现在人们对这些奶茶甜品之类的特别追捧，其中就少不了木薯这一份功劳，如果没有木薯的话的，将会少了很多美食。其实还可以用这些甜木薯来做炖汤，比如炖鸡、炖排骨都可以。