没想到农村的老方法做白醋这么简单，一学就会，再也不用去外面买白醋了

【准备食材】:大米、白糖、高度白酒、开水。下面开始操作，我们准备200克大米，然后再准备一个不锈钢的盆，把大米倒入到盆中，清洗干净，淘洗干净的大米，我们给他控干水分，放入盆里边，把大米均匀的摊开，然后准备20克的白糖，大米和白糖的比例是10 : 1，就是说200克大米，准备20克白糖就可以了。锅中加入我们淘洗好的大米。开大火把大米里面的水分炒干，炒大米的时候炒的时间有点长，所以一定要耐着性子用勺子不停的翻拌，防止大米变糊，炒到五、六分钟的时候，然后改成小火继续翻炒，在这个过程中一定要用铲子不停的翻拌，防止大米变糊，炒到变成咖啡色就可以了。

把大米从锅里边给它捞出来，放到盘子里，千万不要在锅里面给它放凉，因为锅中含有余热，会把大米给它变糊，用铲子把大米均匀的铺开，这样大米凉得更快一些。接下来再准备一个不锈钢盆，里面给他加入开水，再把咱们盆里面的开水给它放凉，这里一定是开水，千万不要用自来水，否则做醋就失败了。然后准备一个无水无油的瓶子，里边给它加入一些53度的高度白酒，把它们充分的摇晃在杯子上面。加入白酒的目的是给这个杯子消下毒，然后再把里面的白酒给倒掉，这个时候咱们炒好的大米已经放凉，把放凉的大米给他放到这个无水无油的瓶子里边，这里要注意，大米必须得放凉，否则在做醋的时候会容易生花，那样做的白醋就会坏掉。

这个时候再加入我们准备好的20克白糖，再加入我们晾凉的凉白开，加入的水量不能太满，离这个瓶口有空间就可以了，因为它要发酵会产生气泡，所以里边必须要留有空间，否则在发酵的时候盖子会顶开。取一个无水无油的筷子，把筷子放到瓶子里面给它搅动。让白糖充分的融合在凉白开水里面，搅拌融化后盖上一层保鲜膜，把瓶口封住，这样能更好的给他隔绝空气，让它更好的发酵。之后我们再给他盖上盖子，把盖子给它拧紧，这样就可以了。

然后把它放到一个阴凉通风的地方，15天以后咱们的白醋就酿好了，如果你喜欢就收藏起来试试吧。