今天这期来源于我上周吃到了一块卤的牛皮，竟然跟猪皮一样软软糯糯QQ弹。
作为教程博主，大胆创新，把整块带皮牛腩做成脆皮烧牛，不知道会不会更好吃呢？
当然了，只有脆皮烧牛我可不满足，铁板烤肉也不能放过，一个人在家也能来个烤肉的狂欢~
动手能力强的朋友可以在家试试脆皮烧牛，表皮虽然焦褐，但是非常的酥脆有嚼劲，咬一口，汁水丰盈、肉质软嫩，嘎嘣脆的外壳加上多汁的牛腩，好吃不腻。
喜欢铁板烤肉的朋友一定要收藏我的湘式烤肉秘方，烤起来美滋滋。
不想自己动手的朋友先别划走，不如和饭饭一起云吃饭，饱个眼福也是可以的
详细步骤见下方
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牛肉、蛋清
花椒、姜片、盐、黑胡椒
蒜粉、孜然粉、五香草
米酒、粗盐、料酒、生粉
五香粉、辣椒粉、洋葱
整块带皮牛腩修剪边角，加花椒和姜片先煮一煮，撇去浮末，除了可以去腥，更是为了把牛皮煮软，更容易扎孔爆皮。
给牛皮扎孔。
把牛腩切开，按照脆皮烧肉的方法，皮不要划断。
再来调个腌料：碗里放8g食盐、3g黑胡椒、5g蒜粉、15g孜然粉和10g米酒，搅拌均匀。
给牛肉里里外外都涂上腌料，塞入适量五香草。
牛皮擦干水分后用锡纸包住，露出表皮，拿根竹签轻轻掰弯，固定在四个角，避免脱落。
粗盐加蛋清混合，铺在牛层上，再进烤箱230度烤45分钟。
掀开粗盐，这时候牛皮表面已经非常干燥了，满满的肉香味。最后用230度上火，再烤15分钟。
切开后很嫩，汁水丰盈，肉质软嫩。
很脆，表皮焦褐，蓬松酥脆，嘎嘣脆的外壳加上多汁的牛腩，好吃不腻，喜欢脆皮烤肉的朋友赶紧get起来~
觉得脆皮烤肉太麻烦，咱还有铁板烤肉，牛肉切厚厚的薄片，把食盐、料酒、生粉、孜然粉、五香粉和辣椒粉放进去，抓匀。
剩下的边角料也一起腌了，这个腌料配方是湘式烤肉的经典搭配：加入食盐、料酒、生粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉、洋葱和五香叶抓匀腌制，烤起来美滋滋！
软嫩的牛肉与炙热的铁板碰撞在一起，很快又飞溅开来。孜然辣椒肆意挥洒，炸裂的香味满屋飘散，早已入味的牛肉，香滑嫩，好吃的烤肉都学会了吗~
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