明天就是芒种节气了，‘芒种’字面的意思是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。芒种也称为“忙种”，小麦的农忙抢收时节之后，晚稻、夏豆、玉米、花生、红薯等作物便要开始播种了。芒种不仅是农事最繁忙的节气，同时也预示着播种希望、收获喜悦，可以说：芒种是一个收获与希望并存的节气。林清玄说：“稻子的背负是芒种，麦穗的承担是芒种，高粱的波浪是芒种，天人菊在野风中的盛放是芒种……有时候感觉到那一丝丝落下的阳光，也是芒种。” 芒种是一个承上启下的时节，趁时而种、忙有所得，每一分付出，都有收获，，而不盲。
同其他节气一样，芒种时节也有着特别的习俗和饮食讲究，用一句话概括就是“做2事，吃3样，忌2事”。
一、做2事
1：安苗
- 芒种作为农业节气，与农业生产有着密切相关的习俗。其中，始于唐朝、流行于安徽一带的“安苗”就是其中的一项习俗活动，“安苗”，顾名思义，就是祈求禾苗平安、五谷丰登，是人们在水稻插秧后之后，为祈祷秋季有一个丰收年而举行的祭祀活动。有民谣唱道：“芒种端午前，点火夜种田；种田种的苦，图过安苗福”。
- 在安苗节，人们要在田间地头烧纸钱、插红旗、舞狮舞龙、抬着神灵汪公（汪公，即唐朝大臣汪华，他是安徽绩溪县人，在其统辖期间，汪华因保障了徽州免于战乱，百姓安居乐业，因而被尊称“汪公”，也被称为徽州地方神，相传他去世后被封为太阳菩萨。）的雕像、祷告祭祀，用新麦磨成的面粉蒸成瓜果蔬菜等不同形象的面食作为供品，以祈求秋天五谷丰登、人人平安。
- 现在，绩溪县安苗节已成为安徽省省级非物质文化遗产，是中国徽州文化生态保护实验区保护与传承项目之一，薪火相传，生生不息。
2：送花神
- 如果说“安苗”是普通百姓在芒种节进行的主要活动，那么“送花神”就是流行于文人群体及贵族之间的一种风雅习俗活动了。送花神就是祭祀花神，在古代，人们相信百花皆有神，也称为“花神”；花神在春季下凡安排百花开放，过了芒种以后，人间的暑热天气不再适合花朵开放，因此花神就要在芒种这天回到天庭，人们则会在这一天为花神饯行，既表达对花神赐美人间的眷顾、以及对花神的感激之情，也期盼与花神明春再会。南朝崔灵思在《三礼义宗》中说道：“五月芒种为节者，言时可以种有芒之谷，故以芒种为名，芒种节举行祭饯花神之会。
- 在《红楼梦》第二十七回中写道：“凡交芒种节的这日，都要设摆各色礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆，花神退位，须要饯行。”“那些女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绫锦纱罗叠成干旄旌幢的，都用彩线系了。每一棵树上，每一枝花上，都系了这些物事。满园里绣带飘飖，花枝招展，更兼这些人打扮得桃羞杏让，燕妒莺惭，一时也道不尽。”
- 送花神的芒种节”对应的是“迎花神的花朝节”，花朝节，也就是农历二月的百花的生日，闺中女子们会将剪好的五色彩笺穿上红绳后，将其挂在花树上；或者母亲带着女眷到花神庙去烧香，以祈求花神降福、保佑花木茂盛。《红楼梦》中林黛玉的生日刚好在农历的二月十二、花朝节这天，这也寓意林黛玉是爱花、惜花的百花之神。
芒种之后，空气中的湿度逐渐加大，潮湿闷热感会让人体内的汗液无法通畅地发散出来，而且人也会变得比较懒散，这就是老话说的：“芒种夏至天，走路要人牵；牵的人要拉，拉的人要推。”为了缓解这些不适，饮食上要注意“吃3样”。
二、吃3样
1：青梅
- 在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，而芒种，正是“青梅煮酒”的好时节，新鲜的梅子味道酸涩，欲吃还休，必须要加工后才能食用。简单方便的做法就是将洗净的青梅晾干水分后，与白酒、黄酒、冰糖一起放入锅中煮沸，至冰糖溶化后，关火晾凉，便可直接饮用或冷藏后再饮用。在《三国演义》中，刘备与曹操“随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。”这就是有名的“青梅煮酒论英雄”的典故。
- 除了“青梅煮酒”，还有“青梅泡酒”，就是将洗净的青梅晾干水分后，装入无水无油的瓶中，一层青梅、一层糖，最后再倒入白酒，待三个月后，甜柔的果香与浓烈的酒香相互“碰撞”，析出醇香的青梅酒，对三五好友一起对饮，酒不醉人人自醉。
2：菜花
- 芒种时节，饮食讲究少吃肥甘厚腻，多吃清淡。菜花中含有丰富的维生素A、E以及钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质成分，同时，还含有大量的水分、膳食纤维。重要的是，菜花的热量很低，既能补充人体因为出汗流失的水分和营养，吃完后饱腹感又强，也不容易让人发胖。除了“干锅菜花”、“菜花炒西红柿”、“茄汁虾球菜花”等经典吃法，
- 下面，我来推荐用菜花做一道特别适合夏天想爱美瘦身的朋友吃美食，这道美食也是让于正暴瘦48斤的减肥菜谱中的一道：
菜花减脂餐的做法：
食材：白菜花150克，鸡蛋1个，葱1棵，食盐、食用油适量
制作过程：
1：将菜花掰成小朵，放在盆中，加入半小勺小苏打、半小勺食盐、适量清水，浸泡10分钟，泡出菜花里可能有的虫卵，然后再用大量清水冲洗干净并控干水分备用。
2：将菜花放入搅拌机中，搅成米粒大小即可。小葱洗净切成葱花，鸡蛋在碗中打散备用。
3：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入葱花爆炒出香味后，下入菜花碎，用铲子不断煸炒。
4：待菜花有些变软时，淋入鸡蛋液，然后用铲子快速炒散、炒均匀，让每一粒菜花与蛋液充分混合。
5：最后加入适量食盐，翻炒均匀，即可关火出锅，装盘后再撒上葱花，这样，一道菜花减脂餐：用菜花代替米饭做成的“无米蛋炒饭”就做好啦！从外形、口感上来说，与普通的蛋炒饭非常相似，营养丰富又低脂低热量~
3：鸭肉
- 俗话说：“防苦夏，多吃鸭”，芒种之后，难挨的湿热苦夏也来临了，不妨吃些含有较多的蛋白质、又滋补的鸭肉来帮助缓解，同时，还有助于养胃袪暑。除了“冬瓜老鸭汤”、“啤酒烧鸭”、“可乐鸭”等夏天常见的做法，下面，我来推荐一道用魔芋与鸭来搭配的做法：
- 魔芋含有丰富的维生素A、维生素B等多种维生素、碳水化合物及多种微量元素，具有热量低、饱腹感强，有助于清肠、降脂等优点。在夏天的一日三餐中，魔芋可以拌凉菜、炒菜、炖肉，亦菜亦饭，是爱美及减肥的朋友的餐桌上不可缺少的食材之一。
魔芋烧鸭的做法：
食材：鸭子半只，魔芋豆腐一块，啤酒一罐，葱段、姜片、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、白糖、料酒、食用油适量
制作过程：
1：鸭肉斩成块后，冷水入锅加姜片、料酒进行焯水，待血沫浮出后捞出鸭肉，然后用温水洗净备用。
2：魔芋切成大小均匀的小块，然后放入沸水中进行焯水，煮3分钟后捞出，再浸泡在凉水中备用。
3：火上坐锅，锅热后少倒些油（因为鸭块本身会析出油脂），油热后下入鸭块煸炒，炒干水分并炒出鸭油后，下入葱段、姜片、豆瓣酱、八角爆炒出香味。
4：加入适量的生抽、老抽、白糖，再倒入一罐啤酒，没过鸭块后，盖上盖子，大火烧开，再转小火慢烧半小时。
5：下入魔芋豆腐，再继续焖烧35分钟，待鸭肉变软时，加入适量食盐，转大火将锅内汤汁收浓，即可关火，出锅装盘后再撒上少量葱花。这道菜吃起来魔芋香软中又带有一丝劲道，鸭肉细嫩而不腻~
三、忌2事
1：忌过凉
- 俗话说：“未食端午粽，破裘不可送。”意思是说在端午节前后（正值芒种时节），虽然随着仲夏的到来，高温天气也会如约而至，但气温还会有变冷的时候，因此还要注意保暖，不要着凉，尤其是不要气温一高就开空调。在夏天，开不开空调有时是件纠结的事，没有空调不行，但一直处于空调的环境下，反而会因过于寒凉、空气流通不畅等原因而引发身体的不适。
- 在还没有到达“三伏、酷暑”真正炎热的时候，最好少开空调、少吃过凉的食物，多吃一些绿豆、莲子、百合等与小米、薏米煮的粥，或者是饮用一些用乌梅汁、酸梅汤等生津开胃又有助于袪暑的酸饮。
2：忌脏乱
- 农历五月正是被称为“百毒之月”的月份，是五毒虫出行、细菌病毒也变得活跃起来的时候。因此，不论是个人卫生还是家庭卫生都显得尤其重要，在端午节的习俗中，古人讲究打扫庭院屋堂之后，会将雄黄酒洒在墙角、床底等处，以起到驱虫、清洁环境的作用；同时，悬菖蒲挂艾草来驱虫蚊。既然端午节被认为是“恶月恶日”，那么，古人通过打扫家里的卫生，来扫除藏在角落里的“脏东西”，也寓意让自己和家人平平安安的。
- 因此，如果端午节没来得及做大扫除的朋友，不如在芒种之后，清洗窗帘、刷洗纱窗、擦地洗衣、将春装、棉被等及时收纳起来……人们常说：“家中干净的人运气一定不会太差。”家里整洁卫生，没有了藏污纳垢，去除了家庭负能量、有益于家人的身心健康，也有助于让孩子在即将开始的升学考试中精力和热情满满。
芒种是农民最忙的时候，也是迎接夏收最幸福的时候；莘莘学子们也将备战于升学、高考之中，也将迎来他们的收获。“愿所有的种都有收获，愿所有的忙都有结果！”
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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