立秋过后该吃它，比冬瓜鲜嫩，比西葫芦清香，营养全面，别不懂吃。

其实立秋后还是很适宜吃瓜的，但是说到瓜，我们常吃的瓜类蔬菜，有冬瓜、黄瓜、丝瓜等，但不知道具体有多少朋友对这种瓜十分熟悉。它比冬瓜鲜嫩，比西葫芦清香，比黄瓜健康，营养更是全面，别不懂吃。相信吃过它的朋友都知道，也是深受大家喜爱的蔬菜之一，它就是瓠瓜。

现在也正是瓠瓜丰收的季节，我们这里叫瓠瓜，你们哪里叫什么呢？瓠瓜的口味清甜，口感软嫩，做成菜之后，非常的下饭，并且它的营养全面。瓠瓜以外皮浅绿色，形体匀称，肉质细嫩，味稍甜，密生白色茸毛者为上品，如果大家在购买的瓠瓜有苦味，就不能在食用，所以吃之前建议先用舌尖轻尝一下是否有苦味。具体分享的就是这道瓠瓜炒鸡蛋，具体做法如下：

瓠瓜炒鸡蛋

所有食材：瓠瓜1个、鸡蛋2个、大蒜、大葱、食用油适量、食用盐少许、生抽一勺、蚝油一勺、鸡精少许

第一步：先将买回来的瓠瓜去皮，接着去头去尾一分为二，再将里面的瓜瓤去掉，然后改刀切成薄片，最后将切好的瓠瓜片清洗干净，捞出控干水分。再将大蒜去皮，改刀切片，大葱切葱花，最后将切好的食材装入盘中，备用。

第二步：取一空碗，碗中打入两个鸡蛋，再加入少许食用盐和少许清水，然后用筷子充分搅拌均匀，搅至鸡蛋液起泡泡。起锅，锅中加入适量食用油，待油温5成热时，接着将打散的鸡蛋液倒入炒锅中，待鸡蛋液定性后，然后用铲子快速打散，再炒至鸡蛋两面金黄，即可盛出，备用。

第三步：另起炒锅，锅中加入适量食用油，待油温3成热时，将准备好的蒜片和葱花放入炒锅中，炒至锅底爆香，接着再将沥干水分的瓠瓜倒入锅中，然后快速翻炒大约2分钟左右，备用。

第四步：待瓠瓜炒至8成熟时，再次将盛出的鸡蛋倒入锅中，接着再加入一勺生抽、一勺蚝油、少许食用盐和少许鸡精，然后快速翻炒均匀入味，即可装盘上桌。这道瓠瓜炒鸡蛋就做好了，鲜嫩可口，营养又健康，没吃过的赶快动手试试哦！

光盘贴士：如果想吃脆嫩一点的，就不建议大家炒的时间太久哟！

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