🌾 用料；茄子 适量；土豆 1个，青椒 1个，姜 适量，盐 2克，玉米淀粉 2克，糖 2克，老抽 2克🌾 

1、土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒去籽切块，姜切末；

2、调料汁：生抽、老抽、糖、玉米淀粉，再兑入约20g清水调匀；

3、土豆块放进微波炉，高火叮2分20秒取出（差不多七成熟），茄子也放进微波炉里，高火叮2分钟取出；

4、锅中倒入少量油，将土豆块煎至金黄盛出，再把茄子炒软盛出；

5、用底油或再倒入少许油将姜末爆香，放入青椒煸炒片刻，倒入土豆和茄子，放入适量盐炒匀；

6、调小火，倒入料汁（倒之前需再次搅拌均匀）转中火炒至粘稠出锅即可。

🌻 小贴士🌻 

土豆和茄子用微波炉预先处理后，茄子就变得不太吸油，而且还会缩短后期的烹饪时间；

土豆一定要煎熟变粉，茄子要煎到变软才好吃；

最后倒入料汁之前一定要开小火，如果大火倒入容易起坨，不易炒匀。