杨建允：专家称预制菜是猪狗食，预制菜市场到底是不是风口？

2022年这个时候，在东方甄选直播间内，国内著名策划人、著名战略咨询专家、智纲智库（王志纲工作室）创始人王志纲谈到如今的预制菜市场时，王志纲语出惊人，其表示，预制菜是猪狗食，他也从不吃连锁店的餐食，一石激起千层浪，王志纲此语引发网友激烈讨论。

预制菜不是一个新鲜词，但却是近一年的热词。曾创办神州租车、带领瑞幸咖啡上市的陆正耀去年亲自操刀预制菜明星项目舌尖英雄，但仅半年时间就被摔在了地上；趣店创始人罗敏6月高调宣布进军预制菜，但8月底就黯然退出。

面向B端的预制菜赛道已经跑了十几年，整个商业模式也不复杂，发展得非常成熟。不可否认，预制菜toC市场具备高成长性和巨大的增量空间，前景无限。但是烧钱换市场，粗暴的商业思维方式在预制菜toC的这条路上很难跑通。

C端预制菜市场在资本加持下看似光鲜，实则暗礁遍布。加盟的创业者们被困在局中难以自拔，被社会狠狠地上了一课。

杨建允认为，预制菜在B端的成功经验，并不适用于C端市场。消费者饮食习惯的转变是一个缓慢的过程，烧钱催熟市场，这是一个无底洞。预制菜在C端还要面对人们的惰性、对品质的要求、对价格的要求等。

B端业务走的是量，能够做到把成本压缩到极致，但是C端业务做的是独立小包装，包括整个运输、配发等成本很高，难以降低。性价比和品质的平衡点很难找，想要兼顾销量和口碑更是不容易。

王志纲说预制菜是猪狗食，确实是有点激进，有点以偏概全，有失偏颇。但是从另一个角度来说，也是给整个行业和消费者提了一个醒。预制菜市场，除了行业自律，也需要相关机构和全社会加强监管。

“2022年，47.5%的中国预制菜消费者认为预制菜口味还原度低，食品体验不及预期。”艾媒咨询发布的《2022年预制菜产业品质升级专题研究报告》指出，超过五成的消费者都遇到了产品质量问题。

杨建允认为，预制菜行业前景无限，有很大的想象空间，特别是toC业务，更是万亿市场的蓝海。但是风口并非说来就来，创业也要讲究天时地利人和。

风口是一个充满魔力的词，有无限的想象力和吸引力，非常魔幻，似乎包含了万千可能性，也似乎有改变各行业的能力，以至于能让很多人抛弃了理性思考，义无反顾的一头扎进这股浪潮中。殊不知，风口也是洪水猛兽，所以很少有人思考，大风起于何处，下一刻又将刮向何方。

日前，发改委20条措施强力促消费，提出：扩大餐饮服务消费，挖掘预制菜市场潜力。对于预制菜行业来说，风口真的来了，餐饮行业的上下游都将发生根本的改变，在这个万亿市场的蓝海中，又将会催生出几家独角兽企业呢。