寻找浙江春季时令海鲜“川乌”，为何普通的马鲛鱼，卖到一百块一斤

看到图片上的这条鱼大家是不是觉得有些眼熟？或许有人会说：“这不是普通马鲛鱼吗？价格也就十几块一斤。”没错，它就是马鲛鱼，但是每年清明节前后的一个月内，在浙江宁波象山一带称它为“川乌”，据说鱼肉非常鲜美。不仅身价暴涨，需要一百多元一斤，而且还一鱼难求。为了寻找这个春季时令海鲜，我们特意跑到小海鲜码头，一探究竟。

2024年3月寒残一叶拍摄于浙江象山。

据象山人介绍：川乌就是蓝点马鲛鱼，在每年的清明节前后的一个月时间内，它会从外海洄游到浙江宁波象山港附近的淡咸水交界处产卵。此时川乌鱼味道极其鲜美，被渔民捕到，就成为了餐桌上的时令海鲜。

也许有人会说，马鲛鱼是普通的海洋鱼种，数量非常庞大，为何会一鱼难求？事实上，象山的大型渔船很多，但都在外海作业，也不适合在内港下大网，所以能捕川乌的基本只有这些小渔船。另外小渔船出海半天就回港，也保证了鱼肉的新鲜度。当然这样的货源就变得相当紧俏。

在当地朋友的介绍下，我们来到了位于象山县东陈乡东旦村的这个小海鲜码头。码头不大，建在一个伸入海中的岛礁上。不过汽车能直接开到码头，非常的方便。

中午时分，随着潮水的上涨，慢慢覆盖了滩涂。出海捕鱼的小渔船经过一上午作业，也逐个返航，带回了各式各样的海产。此时码头上停满了许多的车子，大家都在此寻得价廉物美的海鲜。

几乎每条船搬上岸的海鲜都不是很多，品种却是五花八门。蟹、虾、各种鱼类、贝类等，什么都有，就看你会不会挑。就比如这种皮皮虾，看似普通，但这个季节在象山，它可以卖到30块钱一只。有位渔民拎上来一个桶，说是里面装着宝贝。说了半天好话，才打开一个小口，原来是一桶鳗鱼苗，确实很值钱。

终于我们在一位老渔民的泡沫箱里发现了传说中的川乌。大小一共有三条，二大一小，感觉像是一家子被一锅端了。两条大的有10多斤重，小的4斤多，另外还有几条小鱼。看来这位渔民今年收获不错，一上午二千多到手了。

川乌体形细长，从头到尾整个背部呈蓝黑色，且带有深色圆斑点，慢慢向腹部渐变，颜色也随之变淡，直到腹部变成白色。背鳍与臀鳍带有角刺。这几条鱼不但新鲜，而且非常的好看，卖相极佳。

我们挑了条小的川乌，顺便把零碎的小鱼也一块打包带走。渔民也客气，按一百块一斤，一共4斤多，收了400块钱。今天找鱼的任务是完成了。接下来就是把鱼煮了吃。

​这是离小码头300米左右的逆光莜舍民宿。当地朋友说他家做川乌相当拿手，是这里的招牌菜。于是我们就拿着鱼上门加工，顺便在这里吃个中饭。

上好的食材不需要过多的配菜，只需搭配雪里蕻和冬笋即可，再加几片姜片去腥。一切准备就绪，开锅烧鱼了。

热锅下油，等油热了，将川乌放入，稍微的煎一下，以激发鱼肉内部的鲜味。

再加入滚烫的开水，速度要快，动作要帅。下去的瞬间汤变成了奶黄色，看着就相当好吃的样子。炖煮几分钟后加入笋丝和姜片，再继续煮。

待鱼肉熟后，先将鱼肉和笋丝捞出装盘，再倒入雪里蕻，用鱼汤煮，顺便加入少许的盐、糖、鸡精调味。我们心心念念的春季时令海鲜川乌，终于出锅了，大家已经迫不及待的想尝鲜了。

要评这盘菜，那就一个字“鲜”，鱼汤可以鲜掉眉毛。鱼肉虽也没想象中那般嫩滑，但口感上还是不错的，或许对于海边人更喜欢这样的味道。至于价格，应该也是物以稀为贵，100块一斤，还算可以接受的价格。没有吃过的朋友，非常推荐品尝，会带给你对象山海鲜全新的认知。