被称为菜市场最脏的鱼,浑身都是寄生虫,牢记这5点,无惧寄生虫!
鱼是我们餐桌上的常客,平时,我们经常会买些鱼来换换口味,因为鱼不仅有独特的味道,而且营养特别丰富,是仅次于牛肉的高蛋白、低脂肪食物,还富含多种维生素和矿物质,食用后具有滋补健胃、通乳、止嗽下气、健脑益智、降低血压等作用。特别是在夏天人们吃鱼的频率会比吃肉高得多,因为吃鱼还能利水消肿、清热解毒。然而,有些鱼类却并不像我们想象的那样健康,就比如现在很流行的鲶鱼。
从营养方面来看,鲶鱼的营养确实是很丰富的,它富含蛋白质、脂肪、多种维生素,以及丰富的钙、磷等矿物质元素,适量食用能够提高人体免疫力,改善营养不良、体质虚弱的症状,还能有效预防骨质疏松、小儿佝偻病,增强骨骼密度等。但是从生长环境来看,鲶鱼喜欢吃动物的尸体和粪便,还喜欢生长在污浊的河流中,就算水质非常恶劣,它也能快速生长,因此它被称为菜市场最脏的鱼,它的身上浑身都带着寄生虫和污染物,如果我们经常食用这样的鲶鱼,就有患大病的可能。
在我们老家,以前看见鲶鱼一般都不要的,都说:“鲶鱼邋遢嘴”,嫌它脏不要吃。但是现在不同了,鲶鱼不知何时变得身价百倍,人们都争相购买,还变成了喜宴上的一道名菜,谁家喜宴有这道菜,就特别有面子。谁要是捕获了鲶鱼,拿到菜市场去,一定能卖个好价钱,而且一般老百姓都不会买,都是有钱人买的。
很多喜欢吃鲶鱼的朋友说,现在的鲶鱼都是人工养殖的,水质不要太干净,不必担心有污染,是的,人工养殖的鲶鱼,由于数量较多,水质不能太差,但是这样的鲶鱼口感不好,因为养殖鲶鱼不喜欢活动,常年生活在鱼塘底部,活动量特别小,身上都是肥肉,吃起来油腻腻,软绵绵,没有什么味道,要说口感还是野生的比较鲜美。其实,要说寄生虫,一般淡水鱼都会有寄生虫,只要吃的时候加工熟透就可以,特别注意不要生吃就可避免。到是污染物要注意,其实受到污染的鲶鱼,我们也能分辨出来,牢记这5点,无惧寄生虫。
一,看鱼形。优质的鲶鱼体态均匀,鱼体细长,身上没有瑕疵,更不会有伤痕,头尖长,不畸形。而受到污染的鲶鱼,鱼肚膨胀,形态异常,看起来不匀称,畸形严重,这样的鲶鱼不要买。
二,看鱼眼。优质的鲶鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮,鱼尾强劲有力,自然平滑不下垂。受污染的鲶鱼,眼球凹陷,眼角膜起皱,眼内有淤血,抓起来无力反抗,尾巴下垂,这样的鲶鱼也不要买。
三,摸鱼体。优质的鲶鱼表面有透明的黏液,摸上去手感滑滑的,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。污染过的鲶鱼,表面的黏液不透明,鳞片光泽度差,并且容易脱落。
四,看鱼鳃。优质的鲶鱼,鱼鳃呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土味。而污染过的鲶鱼,鳃色呈灰红或灰紫色,而且有一股腥臭味。这样的鲶鱼也不要。
五,看肛孔。优质的鲶鱼腹部不膨胀,肛孔呈白色、还呈凹陷的状态。劣质的鲶鱼相反,肛孔会凸出。在检查鲶鱼时,健康的鲶鱼反应灵敏,游动迅速,很难抓住,抓住了会剧烈挣扎,强劲有力,这样的鲶鱼就能放心购买。不过在烹饪时,记得一定要煮熟煮透,才能杀死寄生虫。
关于鲶鱼的挑选方法,就分享到这里,朋友们,你喜欢吃鲶鱼吗,鲶鱼怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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