冰箱里的“微生物大战”，稍有不慎可能要命！

全叔叨叨叨：

嗜冷菌（Psychrotrophs）是一类能够在低温环境中生长和繁殖的微生物，它们广泛存在于自然界中，包括土壤、水体和空气中。在冰箱中，尽管温度较低，但嗜冷菌仍然能够存活，因为它们能够适应0°C至20°C的温度范围。冰箱中常见的嗜冷菌包括李斯特菌、耶尔森氏菌和假单胞菌。这些微生物可以在冷藏食品中生长，尤其是未经充分加热的肉类、奶制品和蔬菜。

李斯特菌是一种特别值得关注的嗜冷菌，因为它可以引起严重的食源性疾病，如脑膜炎和败血症，对孕妇、新生儿、老年人和免疫系统受损的人群尤其危险。耶尔森氏菌则可能导致胃肠炎和发热。

为了减少冰箱中嗜冷菌的风险，建议采取以下措施：定期清洁冰箱，保持冰箱内部的干燥；食物应妥善包装，避免交叉污染；食用前彻底加热食物，特别是肉类和奶制品；避免长时间存放易腐食品。