德州市：“镟”动粉皮忙增收

2024年9月2日，在山东省德州天衢新区“红‘新’领航豆香粉韵”共富工坊里，中魏村村民李焕珍正将刚出锅的绿豆粉皮快速贴在竹帘上，她的儿子魏仁雷则拿着装有粉浆的铜镟在滚开的水锅不停转动。涮、揭、摊、晒，几个步骤下来，一张张嫩白透明、韧强味鲜的绿豆粉皮便成了型。像这样的粉皮，他们一天能制作800多张。

中魏村绿豆粉皮是老德州名产，以薄如蝉翼、明若窗绫、洁如白璧著称。它的制作历史始于明朝永乐年间，至今已逾600年。几百年来，村民一直尊崇祖训，严格按照古法手工制作粉皮。

魏仁雷介绍，绿豆粉皮生产有三个关键：一是选取当年种植、生长期在100天以上的春绿豆为原料；二是使用传统石水磨作为加工工具，按传统工艺，采取一泡、二冲、两磨、两滤等7个环节制取淀粉；三是用铜镟制作成品。

“采用古法制作粉皮，加工过程中避免了高温、高压，最大程度地保留了绿豆的纤维素、蛋白质、胡萝卜素等营养物质。这样加工的粉皮依旧具有绿豆的天然属性——性平且凉，食之清热解毒、降压利尿，益气明目。”魏仁雷说。

过去，在中魏村都是家庭小作坊式加工粉皮，生产条件简陋，没有注册统一的品牌，经营方面受到制约。

2024年3月，新区服务管理办公室在原来中魏村粉皮小作坊示范基地建设了高标准生产园区，统一规划加工区、晾晒区、包装区等功能分区，并成立了“红‘新’领航豆香粉韵”共富工坊，共整合吸纳村内14家粉皮制作小作坊集聚入园，同时创建“豆惠源”品牌，改变原先一家一户、分散经营的局面，进一步推进产业转型升级。

“共富工坊创新经营方式，在原材料加工、粉皮制作、机械租赁、安全管理等方面为加工户集中提供指导服务，还为本村及周边30余名闲置劳动力、低收入群体提供了就业岗位，人均年收入提高了1万余元。”中魏村党支部书记魏仁喜说。

目前，共富工坊对粉皮产品全面升级包装，从传统的裸装改为礼盒、真空袋包装，品种也实现了多样化，从单一的干鲜粉皮到粉皮丝等六大类系列产品，每日可销售产品200余公斤，畅销全国多个省市、地区。

“我们还新建成了共富直播间，不断完善销售渠道，推介品牌及产品，借助‘农产品+直播’的新型模式扩展市场，为农户拓宽销路。”新区服务管理办公室组织委员王鹏说。