立冬已过，寒意渐浓。在这个季节一道暖暖的家常菜不仅能温暖胃口，更能温暖全家人的心。

今天要为大家推荐一道既营养美味又适合养生的好菜——茭白炒肉丝。

茭白被誉为"江南三大名菜"之一，自唐朝以来就备受推崇。它不仅口感清脆爽口，更蕴含丰富的维生素和矿物质，特别适合在寒冷季节为家人增强体质。

对于我们 中老年人 来说，入冬后更要注意营养均衡，而茭白恰恰是一种低脂高营养的健康食材。它含有丰富的蛋白质、维生素B族和膳食纤维， 经常食用 不仅可以 增强免疫力，还能帮助消化 ，让我们在寒冷的冬季也能保持身体健康。

★★★ 茭白炒肉丝 ★★★

食材准备：

食材准备（2人份）

主料： 茭白4根、猪瘦肉200克、小红椒3颗（不吃辣的朋友可以不放）、大蒜2粒、生姜1块、香葱1把

调味料： 生抽1勺、蚝油1勺、生粉1勺、白胡椒粉1勺、食盐2小勺、食用油3勺

一、备菜准备

茭白处理： 将茭白彻底冲洗干净，用刨丝器或刀切成均匀的丝状（建议每根切成3-4毫米粗细的丝）

猪肉处理： 选用新鲜瘦肉，用厨房纸吸干水分后切成与茭白相似粗细的肉丝

配料准备： 小红椒斜切成斜段，大蒜和生姜切碎，葱白切段、葱绿切寸段备用

二、腌制肉丝

1、将切好的肉丝放入碗中

2、加入白胡椒粉小半勺、生粉1勺、蚝油1勺、花生油1勺

3、用手抓拌均匀，腌制10分钟让肉丝入味

开始烹饪：

第一步： 锅中倒入2勺食用油，小火加热至七分热。放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色（约1分钟），盛出备用。

第二步： 锅中留油，爆香姜蒜末和葱白段。

第三步： 加入茭白丝，大火快炒1分钟至茭白变软但保持脆嫩。

第四步： 放入炒好的肉丝和小红椒，翻炒10秒。

第五步： 加入调味料（生抽、白胡椒粉、盐），最后撒入葱绿段。大火快炒2分钟，确保茭白丝熟透但保持脆嫩口感。

这道茭白炒肉丝可谓色香味俱全，茭白丝清脆爽口，猪肉丝鲜嫩多汁，配上香葱和小红椒的提味，每一口都让人回味无穷。白胡椒的温和辛香，更是为这道菜增添了暖意。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

1、茭白最好选择新鲜的，外皮洁白、紧实，手感较重的为佳

2、切茭白丝时保持均匀，这样能确保受热一致

3、炒茭白时火候要快，这样才能保持其脆嫩的口感

4、最后加盐的量要适中，因为茭白本身就带有清甜味

★★★ 养生价值 ★★★

茭白不愧为冬季养生佳品。它富含维生素B1、B2、E和多种矿物质，能为身体补充关键营养。每100克仅含23大卡热量，既营养又不怕长胖。常食用茭白能帮助增强免疫力，特别适合在寒冷的冬季食用。

亲爱的家人们，在这个寒意渐浓的季节，不妨给家人做一道营养美味的茭白炒肉丝，既能暖胃又能暖心。（南宁厨娘）