文：Yue Wang
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
在消费升级、健康化趋势及风味提升的多重因素推动下，B端市场对高品质乳制品需求持续增长，尤其是茶咖及烘焙等餐饮领域，优质乳品不仅是提升产品竞争力的关键，更成为满足消费者多样化和定制化需求的重要一环。
根据华安证券研究所测算，2025年，B端咖啡赛道为鲜奶带来的扩容最高有望达到265亿元。
然而，这一赛道也面临诸多痛点，如乳品原料品质参差不齐、行业缺乏针对性解决方案，以及在激烈的市场竞争中，品牌力和产品力的作用还没有被充分挖掘。
在这样的行业背景下，伊利凭借深厚的乳品研发实力和市场洞察力，加速开拓B端餐饮市场。
近日，Foodaily在咖门“万有饮力”大会上发现，伊利针对不断增长的茶咖和烘焙赛道，推出多款专为B端用户研发的专业乳品。这些产品以精准的消费洞察和行业需求为导向，提供高品质、全场景的乳品解决方案。
伊利为什么选择布局B端餐饮市场？他们为B端市场开发的专业乳品，又有着怎样的特点？
01
茶咖、烘焙等餐饮赛道高速增长
乳品原料需求增长
1. 茶咖烘焙飞速发展，餐饮成为乳品新增长点
近年来，茶咖及烘焙赛道呈现高速增长态势。根据《2024现制茶饮行业简析报告》，国内现制茶饮市场规模已超过2000亿元，现制茶饮门店超38万家，且仍在快速扩张。新茶饮品牌对原料的竞争也越发激烈，乳品原料的重要性逐渐凸显。
万联证券研究所指出，奶制品在一杯新茶饮中的成本占比为17%至21%。随着消费者对健康化、低脂化饮品的偏好日益增强，纯牛奶与加工奶制品的使用需求也将持续上升。
图片来源：万联证券研究所
据华安证券的数据，2022年中国现制咖啡市场规模已达到1191亿元，近五年复合年均增长率超过33%。预计到2024年，将突破1900亿元。此外，咖啡门店饮品中含奶SKU的比例超过50%，进一步体现出乳制品在咖啡行业中的重要地位。
图片来源：华安证券
烘焙市场同样表现强劲。据头豹研究院数据，2019年至2023年，中国烘焙类休闲食品市场由2496亿元增至3454亿元。
烘焙原料中，乳制品是不可或缺的一类。优质的乳品原料不仅给产品提供饱满馥郁的风味，也是产品差异化创新的关键点之一。
根据英敏特的研究，高含量的黄油和牛奶是吸引消费者的重要因素，尤其是高收入家庭和多孩家庭对含乳制品的烘焙产品尤为感兴趣。
图片来源：Mintel英敏特
这些领域的增长不仅反映出消费者对高品质饮品和烘焙食品需求的提升，也为乳品企业带来了全新的增长机遇。
2. 爆品背后，是茶咖真正的“灵魂伴侣”
乳品不仅是基础原料，更是赋予产品创新价值和品质感的重要元素，在各餐饮赛道中的角色不可或缺。
从经典的风味拿铁，到近年火爆的厚乳咖啡和黄油拿铁，这些咖啡饮品凭借浓郁奶香成为门店菜单上的热销产品。小红书上“咖啡牛奶推荐”的相关笔记已超55万＋，不管是消费者还是餐饮门店都在寻求高品质的乳品原料。
图片来源：小红书
而在奶茶领域中，如芝士奶盖、轻乳茶等爆品，均依赖乳制品作为原料。《2023年新茶饮年度榜单》指出，2023年美团外卖销量排名前30的新茶饮产品中，87%为奶茶类产品，全年店均外卖月销前三的产品都有乳品的身影。与此同时，烘焙领域的乳品需求量也在不断增加。
面对茶咖及烘焙等餐饮赛道的蓬勃发展，伊利看到了餐饮行业中乳制品消费的巨大潜力。凭借深厚的行业积累和市场洞察，针对行业对乳品在口感、功能和应用等方面的多元化需求，伊利推出专为B端用户设计的专业乳品产品线；同时提升行业标准，助力品牌和门店打造更具竞争力的产品。
图片来源：伊利
02
大师级新品矩阵
从消费者需求到行业需求的全链条支持
随着茶咖、烘焙等餐饮行业的迅速发展，国内消费人群不断扩大，其对健康、口感和品质的需求越发严格，这种趋势为餐饮门店带来了巨大机遇。
在激烈的市场竞争中，高品质、差异化的原料不仅能满足消费者挑剔的味蕾，还能帮助品牌和门店提升核心竞争力，塑造差异化价值。
伊利作为全球乳业五强，拥有纯正优质的奶源、稳定高效的供应链，以及多项乳品专利技术。通过这些自身优势，伊利在B端市场持续发力。
此前，伊利专业乳品便瞄准乳品原料市场的关键需求，陆续推出奶油、奶酪、基底乳、黄油及其他乳脂原料，全面满足餐饮门店的多样化需求。
基于对市场的深入洞察和对行业痛点的精准把握，伊利再次创新突破，推出7款专为B端行业量身定制的专业乳品新品。
1. 高品质乳基底，提升茶咖烘焙风味
B端市场中，品牌和门店对原料的要求不再仅限于好用，还有高效、百搭等更多升级需求。而消费者对产品品质的重视使门店对乳品原料提出更高要求，高品质原料反过来又帮助品牌及门店在竞争中脱颖而出。
纯牛奶作为奶咖、烘焙等产品的基础原料，其品质直接决定了最终出品的风味与口感。伊利餐饮之选纯牛奶1L峰和1L砖以及伊然餐饮之选纯牛奶均采用100%生牛乳，凭借优质牧场保障奶香馥郁。
这三款产品具有很好的应用灵活性，不仅在饮品口感融合方面表现出色，而且能打出绵密奶泡，方便咖啡等门店员工进行拉花操作，助力门店高效出品且降低操作门槛。
纯牛奶卓越的兼容性，使这三款纯牛奶不仅适配于奶咖基底，还能广泛应用于烘焙等更多品类中。
图片来源：伊利
伊利依靠大规模乳企奶源品质供应稳定的优势，瞄准烘焙、冰淇淋等食品工业领域，推出伊然盒中袋纯牛奶，提供1×5L、1×10L等多种定制包装规格，满足不同工业客户的个性化需求，方便其根据生产规模灵活选择。大包装设计，可以有效节约成本、提升生产效率，并且保障稳定乳原料供应。
图片来源：伊利
针对市场对浓郁风味的偏好，伊利专业乳品推出了醇厚牛乳。
近年来，像黄油拿铁等浓厚风味饮品受到消费者追捧，醇厚牛乳成为一些门店升级菜单的不二之选。口味浓厚、健康无负担的高品质饮品是消费者的主要选择，品牌则迫切需要能与消费者需求相匹配的乳脂原料。
伊利专业乳品系列的醇厚牛乳采用纯乳脂配方，0植脂末、0氢化植物油的健康配方带来天然芝士风味与醇厚口感，不仅能提升奶咖饮品的风味层次，还能为烘焙产品增添价值感并提升口味。
图片来源：伊利
2. 专注细分人群需求，乳糖不耐受人群的福音
餐饮门店需要能够覆盖多元化消费者的原料，以提供更广泛的菜单选择，满足健康饮食趋势。其中，零乳糖牛奶就是一个典型产品。
根据《全国乳糖不耐受大调研》结果显示，中国大约有3.1亿人口为乳糖不耐受人群，近3.5亿人为疑似乳糖不耐受患者。庞大的咖啡用户中存在乳糖不耐受人群，使得餐饮门店需要提供能够满足特殊人群需求的乳品替代品。在茶饮、烘焙等其他餐饮行业，也是如此。
伊利洞察到这个庞大的市场需求，推出伊利专业乳品系列0乳糖牛奶。该产品采用伊利独家专利技术——LHT乳糖水解技术，创新推出A2β-酪蛋白0乳糖牛奶，同时保留纯正奶香和丰富乳蛋白。
0乳糖牛奶在奶咖饮品制作中，可以为消费者带来轻盈奶香与清甜无负担的体验；在烘焙中，乳糖分解后产生的自然甜味使产品无需外源糖，凸显健康溢价，且为行业用户带来便捷。
图片来源：伊利
随着消费者对植物基概念接受度逐步提升，植物基饮品开始成为菜单上的常驻单品。门店既要满足健康、环保的消费诉求，又要通过创新产品丰富菜单，为消费者提供更多选择。植物基饮品使用植物蛋白替代动物蛋白，对乳糖不耐受人群更加友好。
根据沙利文发布的数据，截至2023年，已有45%的消费者购买过以植物奶为基底的新茶饮。根据《行业趋势快速报告——植物奶》显示，在植物奶市场发展逐渐降速的背景下，豆奶市场仍呈现出超过5%的增长速度，展现出良好的发展前景。
鉴于此，伊利专业乳品推出豆乳产品，以21克高蛋白和限定东北非转基因大豆为核心优势，采用专利研磨工艺带来丝滑口感，无豆腥味，适配奶茶、咖啡等调饮方式。由“0反式脂肪、0乳糖、0氢化植物油”共同打造出的健康配方，为餐饮门店提供了一个健康与风味兼具的创新选项。
图片来源：伊利
伊利密切关注消费者偏好，为行业提供高品质的解决方案。针对餐饮端的这些产品以精准定位覆盖行业需求，助力品牌在不断变化的市场中占据主动权。
03
总结
咖门“万有饮力”大会不仅是茶饮、咖啡行业最具专业性和影响力的平台之一，更汇聚了行业领先品牌和专家资源，为新品发布和趋势探讨提供了理想舞台。
此次伊利专业乳品选择在咖门2025万有饮力行业展会上亮相，有效借助其传播声量和行业背书效应，向市场发出“专业领航，品质如伊”的品牌最强音。通过展示多款大师级专业乳品新品，为B端客户传递出强有力的信心和支持。
作为乳品行业的领军品牌，伊利不仅在产品创新上保持领先，更在市场布局和行业推动上展现出强大的引领力。针对茶饮、咖啡和烘焙等高潜力赛道，伊利凭借深厚的研发实力和全链条服务优势，为B端客户提供一站式乳品解决方案。
通过与咖门展会的联动，伊利不仅深化了对乳品应用场景的探索，也在高品质、专业化的品牌认知上实现了进一步突破。
图片来源：伊利
随着茶饮、咖啡及烘焙市场的快速增长，B端乳品行业正迎来新一轮发展浪潮。伊利专业乳品将持续以行业需求为导向，不断丰富产品矩阵，提升服务能力，并通过技术创新推动餐饮乳品的升级迭代。
未来，伊利将以更具前瞻性的战略布局携手行业伙伴，挖掘乳品市场的潜在机遇，为B端客户提供定制化的乳品解决方案。
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