茄子打卤面
食材：手擀面、茄子、香菇、芹菜、豆瓣酱、油
做 法：
1. 芹菜、茄子洗净，切丁备用。
2. 香菇洗净，香菇尽可能拧干水分，切丁。
3. 小火热油熬香豆瓣酱。
4. 锅中多倒点油，香味更浓，下芹菜香菇煸干水分，煸出香味。
5. 炒香后加两勺熬好的豆瓣酱，继续翻炒均匀。
6. 放入与食材齐平的水。
7. 熬至汤汁快开时勾芡收汁，做好的卤色红亮，看着就很有食欲。
8. 另起一锅水煮开，下入面条。
9. 煮熟后控水捞出，浇上适量的茄子打卤。
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