文：Giselle Yin；Yomi Xue
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
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一个企业业绩增长的关键驱动因素是什么？怎么找到业绩的核心增长点？
在行业趋势快速变化、市场竞争加剧、消费分级、价格竞争加剧、零售业务集体承压等等因素的影响下，不少企业都在经历着增长焦虑，也在用各自的方法找增长解药，从大单品、性价比路线、高端化、情绪价值、下沉市场、出海、渠道改革、产地布局……关于穿越周期，实现长期可持续性增长的方法，每个人或许都有不同的答案。
而Foodaily关于增长有一个清晰的答案：创新，才是驱动持续性增长最有价值的答案。
为了进一步厘清企业的增长密码，Foodaily在2025年提出「重塑创新性增长」的年度主题，并分为四大主题进行持续报道，我们希望通过Foodaily沉淀十多年的全球产业创新资源链接能力与全球创新产品和品类研究能力，与产业生态链伙伴一起为困局找解法、为创新找路径。
2024年12月，Foodaily启动了第一篇——趋势洞察篇。本文为年度特别企划第二篇——“100个商业增长案例”的首篇文章。Foodaily从全球视野出发，研究了三得利、朝日、百事、三养、东鹏、东方树叶、盐津铺子、霸王茶姬、元气森林好自在、柚香谷等100家不同品类、不同发展阶段的增长型品牌的一线实践，期待和行业通过探讨，关于增长到底有没有什么共性的、可复制的经验或者新实践启示。
我们也将通过原创图文、直播对话、Foodaily创新大会特邀主题分享等形式，从战略定力、前瞻布局、创新机制、实践经验等维度，带大家了解这些增长企业标杆真实的心路历程和宝贵的实战经验，希望能够给其他同业者带来思考，帮助产业决策人、品牌主理人寻找解题思路和协同创新的进化之道。
在今天的推文中，Foodaily将首先为大家带来18家企业的关键增长策略解析。
此外，1月8日-1月17日，Foodaily将特别邀请十月稻田集团联合创始人、董事长王兵，柠檬向右 CEO 徐柏鹤，凯盛浩丰集团董事长、一颗大™品牌创始人马铁民，叮叮懒人菜&回家吃饭APP 创始人 唐万里，亨氏市场总监 彭楸洋、黄天鹅品牌营销总监 苗棚、赞意创意合伙人 上海办公室总经理 Soyar沈旦扬来到直播间，结合他们过往企业的成长经历，共同探讨2025年食品饮料行业的突破路径和创新思路，探索发展新机遇。
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三得利
三得利控股公布的2024年上半年合并财务业绩显示，净利润为926亿日元，同比增长8%，创历史新高。销售额为106491亿日元，增长7%，营业利润为1866亿日元，增长11%，同样创历史新高。饮料和食品业务的销售额增长9%，利润增长15%；酒精饮料业务的销售额增长3%，利润增长18%。
三得利在2024年2月提到，在啤酒业务方面，在酒税法修订的推动下，啤酒品类有所增长。其中，2023 年 4 月推出的三得利生啤酒售出 399 万箱（以633 毫升× 20 瓶计），约为最初销售计划的 1.3 倍，三得利表示，除了口味之外，其受欢迎的部分原因是它比其他公司的标准价格带的啤酒（如 朝日的Super Dry和麒麟的一番榨 ）便宜约 10 日元。
图片来源：三得利
饮料方面，三得利天然水和GREEN DA・KA・RA 品牌的销量创下历史新高。
洋酒方面，在成熟的威士忌市场之外，三得利打造了子品牌“翠”，以和风香型杜松子酒开创了新品类市场。其提出了“三位一体”的发展战略，以杜松子酒+苏打的饮用方式占位佐餐场景，利用杜松子酒、杜松子酒苏打两种类型的产品，创造居酒屋等餐饮门店、居家、便利店、户外等多场景下的消费者触点，并互相为其他场景引流。2024年，三得利翠销量增长1.6倍，同行麒麟也最终被吸引入场。
图片来源：三得利
三得利董事长新浪刚史表示，三得利2030年的营收目标是达到4兆日元。作为一家全球性的公司，三得利将尽最大努力提高产品毛利率，放眼全球，可口可乐毛利率高达25%，其商业模式值得品牌持续研究。
2
朝日
2024年11月，朝日集团控股(Asahi Group Holdings, Ltd.)公开了2024年前九个月的业绩。数据显示，其当期营收21679.52亿日元，净利润为 1393 亿日元，同比增长5%。
在2024年1月，朝日啤酒曾公布过其事业方针，提出品牌要变得更有趣，要用独特的价值和新的价值，为用户提供兴奋感，并用“附加价值”帮助品牌摆脱价格竞争。
朝日在2024年6月推出的「未来的柠檬沙瓦」，就是朝日对于商品“价值感”提升的体现，也是朝日具有代表性的年度爆品。
Foodaily曾对这款产品做过详细拆解，并发现柠檬X酒饮的赛道机会，推向市场。这是全球首款含有真正柠檬片的即饮鸡尾酒，在全开口罐中添加了一片真柠檬，在开盖的瞬间，柠檬会在气泡的簇拥下向上漂浮，从视觉、听觉、嗅觉、味觉、口感上调动“五感”，带给消费者全新的体验感，从而提升了产品的附加值，即使定价高于同规格产品，但上架后还是快速售罄，并在社媒上获得了大量自发传播。
图片来源：朝日
朝日也在加强海外战略，海外市场为其业绩增长做了重要贡献。
朝日啤酒在欧洲市场销售表现强劲。朝日GHD的胜木敦志社长兼CEO曾表示，由于欧洲有很多历史悠久的酒水品牌，且啤酒等酒饮高端化趋势发展较早，市场较为成熟，因此Super Dry等高端化、精品化产品以及无醇啤酒在欧洲表现良好，利于朝日找到更大的利润空间。
此外，朝日也致力于扩大品牌在海外市场的影响力。一方面，朝日通过收购当地的公司，利用其人力资源和销售网络增强产品曝光；另一方面，朝日的Super Dry、PERONI等全球品牌通过成为橄榄球等体育赛事的官方啤酒，进一步提升了当地用户的品牌认知。
3
百事
根据百事发布的三季报，截至2024年9月7日的12周，百事公司录得净营收233.19亿美元（约合人民币1647.51亿元），有机收入增幅为1.3%；净利润为29.45亿美元（约合人民币208.07亿元）。
百事公司董事长兼首席执行官龙嘉德（Ramon Laguarta）在一份新闻稿中表示：“尽管北美品类业绩表现疲软，桂格食品北美分公司某些召回事件持续带来影响，且某些国际市场地缘政治紧张局势加剧导致业务中断，百事第三季度业务仍保持韧性。强有力的成本控制有助于提高我们的盈利能力，我们进行增量投资以提高我们的市场竞争力。”
今年以来，中国、巴西、印度、澳⼤利亚、南⾮和巴基斯坦市场的咸味零食市场份额均企稳或实现增⻓。菲多利的表现优于其他类别，在北美业务的销量实现“环比增长”，正为咸味食品类别创造更多机会。
一方面，随着消费者对健康的需求，低盐和烘焙薯片成为增长的主要推动力。另一方面，百事在以“足球赛季”和“季节性聚会”为代表的商业营销活动的投资刺激了菲多利业务的增长，菲多利的家庭渗透率提高了三个百分点。
图片来源：BIGIDAY
随着百事转变产品组合，饮料也成为百事的另一个增长点。佳得乐进军包括能量和补水在内的更多品类，在饮料类别的市场份额呈现反弹趋势。其中，运动补水品牌Propel表现出色，增长率达到两位数。
2022年，百事可乐公司斥资5.5亿美元购买了Celsius的8.5%可转换优先股。这一战略性投资使百事可乐成为Celsius的重要分销合作伙伴。得益于百事可乐强大的分销网络，Celsius能量饮料的销量在渠道拓展的带动下迅速攀升。百事可乐抓住这一增长机遇，未来有望继续在功能性和低糖饮料方向加大投入，巩固其在饮料市场的领先地位。
图片来源：Celsius
百事在华食品业务保持增长，一方面来自百事对消费者激活和GTM（市场通路）的加倍投入，以开发未渗透的区域和渠道；另一方面得益于对中国市场供应能力和产品创新的升级。
例如，百事2024年投产山东食品生产基地有效提高本土产能，并推动该集团可持续发展战略“百事正持计划”的进一步落地。在供应链方面，百事公司在山东临沂市建立了万亩马铃薯自有及合作基地，实现了土豆农场与生产基地的同城运营，推动了供应链的绿色升级。
中国市场产品创新方面，百事把握新消费趋势，强化健康与本土化策略，不断焕新旗下产品，面向多消费人群、多场景进行布局。
例如，乐事推出的“6大0添加”鲜焙裸米饼，精选中国东北大米；桂格推出选取黑龙江非转基因大豆制作而成的“豆乳燕麦片”，“益生菌发酵燕麦”则采用突破性发酵技术，促进肠道健康。而乐事则在不断围绕中国地域风味进行口味创新，在社媒上引发了高度关注和大量自发传播。
4
达能
2024年10月24日，达能发布三季度财报，显示集团第三季度销售收入为68.26亿欧元，同比增长4.2%。其中，销量与组合贡献了3.6%的增长，价格因素贡献了0.7%的增长。前三季度的销售收入为205.75亿欧元，同比增长4.1%。全年业绩目标确定为销售收入预计增长3%至5%，经常性经营利润率有所改善。
2024年前三季度，达能在高蛋白、医学营养、咖啡系列和国外消费等优势领域持续强劲增长。
从具体品类来看，2024前半年，达能的专业特殊营养业务销售收入达到44.14亿欧元，同比增长4.3%。饮用水和饮料业务销售收入达到25.57亿欧元，同比增长6.0%。此外，基础乳制品和植物基业务也保持了稳定增长，销售收入达到67.85亿欧元，同比增长3.1%。第三季度，婴幼儿配方奶粉业务实现了稳健而有竞争力的增长，整个市场也出现了复苏迹象；医学营养品业务持续保持良好的发展势头。在饮用水和饮料方面，脉动延续夏季销售旺季的良好表现，势头依然强劲。
图片来源：达能
综合来看，达能业绩增长一方面得益于婴幼儿奶粉二次配方注册后，公司高毛利新品的推出，另一方面则得益于线上跨境购业务的增长。在婴儿配方奶粉市场中，外资品牌的占比正在逐步回升。在这个过程中，注重品牌强化、有效控货控价控渠道、并扎实做好消费者教育的企业，都将有望实现市场业绩的增长。
在过去两年里，达能“振新达能”战略为公司奠定了坚实的基础，包括科技创新、严谨的运营和执行，以及积极主动的产品组合管理。在此基础上，达能下一阶段计划通过以下三种方式向健康和营养领域的未来迈进：一是优化品类战略，聚焦蛋白质和肠道健康领域；二是拓宽部分业务模式，加速发展户外消费和医学营养业务；三是进一步扩大全球市场覆盖，推动业务持续增长。
5
三养
三养食品2024年第三季度报告显示，其第三季度合并基准销售额为4389亿韩元（约22.8亿元人民币），同比增加31%；营业利润为873亿韩元（约4.5亿元人民币），同比增加101%。公司前三季度累计销售额同比增加44%，达到1.2491万亿韩元（约65.0亿元人民币）；前三季度营业利润增加了131%，达到2569亿韩元（约13.4亿元人民币）。
综合来看，三养食品的成功是创新驱动、市场洞察与全球化布局的结果。以差异化产品打开市场，以本土化策略赢得消费者，同时以投资加码全球供应链。特别是在中国市场的深耕，为三养的长期增长注入了持续动力。
三养食品的海外扩张势头强劲，第三季度海外销售额同比激增43%，达到3428亿韩元（约17.8亿元人民币），占全球总销售额的78%。而作为三养最大的出口对象，中国市场在其中的份量也日益提升。
2023年三养的中国市场销售额已达到20亿元人民币，截至2024年10月，三养火鸡面在中国的销售额同比增长30%，累计销量已突破3亿份，2024年在华火鸡面销量将有望突破4亿份大关。“每10包在海外销售的火鸡面中，有4包来自中国”。
鉴于中国市场的巨大潜力，三养食品宣布将出资2014亿韩元（约10亿人民币）在中国浙江嘉兴建厂。根据方案，该工厂将于2027年1月建成，拥有6条生产线，成为三养在海外的首座工厂。
图片来源：三养
三养的营收增长离不开持续的产品创新与本土化策略。
早期，三养推出首款清汤泡面，打破了韩国市场长期以来的红汤垄断。2012年三养推出Buldak的超辣方便面（即现在的“火鸡面”），因独特的辣中带甜的口感迅速引起国内外市场轰动。
如今，三养火鸡面已有原味、双倍辣、三倍辣、奶油火鸡、芝士火鸡等众多风味，同时针对不同市场需求推出本土化产品。例如，三养调研中国市场发现，甜辣炸鸡味深受中国消费者喜爱，于是推出“韩式甜辣炸鸡火鸡面”，一经上市便在约20天内突破了10万包的销量。2024年5月，为满足年轻消费者对泰式风味的喜爱，三养食品又推出了中国限定的“泰式咖喱蟹味火鸡面”，上市试售期间5天便售出1.3万包。
除了爆款火鸡面，三养还有火鸡风味酱料、辣味汤面、中韩联合研发的韩式炸酱面、独特风味和造型的膨化食品、三重浓缩的有机酸奶、冷冻方便食品等一系列差异化产品，满足消费者的不同需求。
6
东鹏
财报显示，2023年东鹏饮料实现营收112.6亿元，同比增长32.42%，净利润20.40亿元，同比增长41.60%。而东鹏饮料2024年前三季度的累计营收125.58亿元，已超过2023年整年，同时总营收和净利润分别同比增长45.34%和63.53%。据了解，在2020-2022年，东鹏也是唯一连续三年保持双位数增长的饮料上市企业。
东鹏保持增长与其精准的战略定位和人群定位有必然联系。
2023年，东鹏饮料制定了以能量饮料为第一发展曲线，以咖啡饮料、电解质饮料为第二发展曲线，以茶饮料、常温油柑汁等产品为战术和孵化产品的多元发展战略，迎来“多品牌战略”的元年，企业发展进入新阶段。2024年东鹏饮料提出“全面实施1+6多品类战略，打造中国领先的饮料集团”的发展战略，为企业的可持续发展培育新的增长点。
图片来源：东鹏特饮
区别于其他功能饮料品牌，东鹏切入功能饮料赛道时把目标人群定位在出租司机、货运司机、蔬菜小贩等蓝领工作者，锚定需求场景提出“累了困了，喝东鹏特饮”的广告语，快速将场景习惯植入消费者心智。
此外，基于差异化，东鹏对产品进行升级，首创带有“防尘盖”的PET塑料瓶包装满足这些目标人群的户外需求。在发现250ml的容量太小，不符合北方的消费习惯后，东鹏饮料又顺势推出了500ml的大金瓶，产品定价为5元，比250ml的罐装红牛还要便宜1元。
根据公司财报，2023年，500ml的东鹏特饮大金瓶已经是公司百亿大单品，占公司整体收入的90%以上。在饮料里面按照销售金额排名是中国市场饮料单品SKU TOP3。
结合对全民健康生活的洞察以及针对年轻人在日常生活中的补水问题，东鹏推出每升电解质含量≥400mg的电解质水品牌“补水啦”，加速第二曲线的成长和发展。2024年上半年，东鹏补水啦动销峰值超过12万箱，7月5日东鹏补水啦日动销已突破18万箱，成为继东鹏特饮之后的又一大单品，缓解东鹏对单一产品的依赖。
图片来源：东鹏补水啦
与此同时，东鹏开始启动全球化战略，将目光放在更广阔的海外市场。东鹏饮料决定将出海第一站设在东南亚市场。一方面，东南亚拥有庞大的人口基数，加之全球制造业转移的趋势，使大量体力劳动者聚集于此。同时，热带气候带来的全年高温进一步推动了饮料消费需求的增长。另一方面，东南亚消费者对甜味的偏爱，使当地饮品市场呈现整体偏甜的特点。为更好地迎合这一需求，东鹏饮料对产品配方进行了专门调整，以更贴合东南亚本土消费者的口味偏好。
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东方树叶
农夫山泉2024年中期业绩公告显示，2024年上半年，农夫山泉整体营收221.73亿元，同比增长8.4%。其中，茶饮料同比增长59.5%，维持高速增长。根据尼尔森数据披露，东方树叶增长超过90%，相比去年 1-6 月几乎翻了一倍，有望成为农夫山泉继水产品之后的又一超 200 亿人民币的超级大单品。
无糖茶品类的爆发，驱动了东方树叶增长提速。2024年8月，农夫山泉董事长钟睒睒在央视《对话》节目中提到：“我们茶2012年、2013年到现在十几年了，前六年是没有赚钱的，但到了2021年，这个增长曲线就起来了。”
农夫山泉对无糖茶品类进行了前瞻性的布局，并在十几年的时间里持续打磨产品，成分上建立了“0糖、0卡、0脂”的健康属性卖点，口味上攻克了抗氧化工艺，保证了茶汤的通透度、色泽和口味，既迎合了当下年轻人对于健康饮品的爆发性需求，口味上还原现泡茶风味也提升了消费者的体验感，这保证了其在近两年的无糖茶“千茶大战”里始终保持着先发优势，一骑绝尘，引领无糖茶市场的发展。
图片来源：农夫山泉
基于中国茶品种的丰富性，东方树叶也绿茶、乌龙茶等经典品种之外，持续尝试推出青柑普洱、桂花乌龙与龙井新茶等创新口味，广受好评，扩展了受众人群。
随着无糖茶的“水替”属性逐渐清晰，东方树叶也推出了900ml 的大瓶装产品，满足用户无糖茶口粮化的需求。
积极迎合社媒新趋势，投放营销内容，也为东方树叶带来了声量爆发。如随着饮品DIY在小红书流行，东方树叶也在平台上留下了一系列“调饮配方”；随着国潮崛起，东方树叶也打好文化牌，不管以网友国风瓶身创作为灵感发起的“东方树叶瓶身创作小赛”，还是和节气深度绑定的长线营销，“国风营销”都进一步强化了其中国茶的文化属性标签。
图片来源：小红书
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盐津铺子
盐津铺子2024年第三季度财报显示，2024前三季度盐津铺子营收38.61亿，同比增长28.49%；归母净利润4.93亿，同比增长24.55%。
2021Q2，盐津铺子曾遭遇上市后的首次营收负增长，经短暂调整后，盐津铺子的业绩恢复了较高的增长，主要得益于以下几个方面。
一是渠道结构的转型。
传统商超销量下滑，盐津铺子迅速开拓量贩零食渠道，2022年报提到，盐津铺子与零食很忙、零食有鸣、好想来等展开了深度合作，第一大客户也从沃尔玛变成了零食很忙系统，2023年，盐津铺子向零食很忙集团投资3.5亿元，进一步深化与量贩零食渠道的捆绑合作，增强渠道掌控力，目前经销为其渠道基本盘。
同时，以抖音快手为代表的线上电商渠道也开始快速扩张，蝉妈妈数据显示，在抖音渠道，盐津铺子多数产品销量近一年领先同行。
盐津铺子各个渠道围绕7大核心单品共同实现收入利润增长，优先发展爆品，深化其在各品类的优势与认知，如魔芋品类的“大魔王”、鹌鹑蛋品类的“蛋皇”、深海零食品牌“31°鲜”等均在产品口味创新、品质升级等方面进行发力，实现了产品、品牌的年轻化、差异化，满足了消费者对健康、美味兼得的零食的需求，也从品类上满足了更广泛的消费群体。
图片来源：盐津铺子
三是自主制造，用重资产投入打造品牌护城河。
大众零食市场越发追求性价比，零食量贩渠道也让盐津铺子出现“以价换量”的趋势。而盐津铺子对于自主制造的坚持，让其更容易把控成本，从而获得更大的毛利空间，也对产品原料品质有更强的把控力。
9
君乐宝
近年来，乳制品行业销量增速放缓，众多乳企业绩承压。君乐宝在这样极具挑战的大环境下实现逆势增长，集团及旗下低温酸奶市场占有率居全国第一，其中简醇酸奶稳居品类之首，成为零添加蔗糖酸奶第一品牌；君乐宝悦鲜活鲜牛奶连续三年增长翻番，高端鲜奶市占第一；君乐宝奶粉率先通过欧洲双认证，实现奶粉全国销量领先……
君乐宝实现逆势增长成绩的背后，离不开君乐宝对市场需求变化的精准把握与战略调整。
首先，聚焦健康化是君乐宝逆势增长的关键因素之一。
消费者对健康饮食的关注度提升，低糖、零蔗糖、天然健康等概念成为了市场的热点。在这一背景下，君乐宝的简醇酸奶成功抓住了“零蔗糖”品类机会，开始排兵布阵打通原点市场，在全国酸奶消费量和人均消费量最大的区域进行市场布局，特别是针对健身和减肥减脂的目标群体，精准、高效地占领了消费者的心智高地。
通过差异化的产品定位与创新，简醇酸奶不仅成为了行业中的“零添加”、“零蔗糖”、“健康化”的代名词，更成功树立了品牌在消费者心中的健康形象。
图片来源：君乐宝简醇
其次，高端化战略是君乐宝实现突破的另一个关键。
过去，君乐宝在市场上主要依靠低价策略，但随着品牌逐渐成熟，低价策略的局限性也逐渐显现，尤其在高端市场的拓展上难以取得突破。
因此，君乐宝果断实施高端化战略，从产品和品牌层面同时发力。2019年，君乐宝推出了高端低温鲜牛奶品牌“悦鲜活”，这一创新产品凭借其独特的技术优势迅速获得市场青睐。悦鲜活采用了INF0.09秒超瞬时杀菌技术和低温无菌灌装技术，最大程度保留了牛奶中的活性蛋白，同时延长了产品的保质期，达到了19天的惊人长度。2023年9月，悦鲜活总销量突破3.6亿瓶，客单价达到9.9元每瓶，销售额高达35.64亿元，展现了其在高端市场的强大吸引力。
图片来源：悦鲜活
在品牌推广方面，君乐宝通过一系列高端合作进一步巩固了其品牌形象。例如，在2024年，君乐宝成为了《歌手2024》的独家冠名商，并赞助了十大中国国家队出征巴黎奥运会。
董事长魏立华在分析公司成绩时提到，君乐宝的成功源自于“冠军精神”，即敢想、敢干、敢于面对挑战、永不言败的决心。这种精神无疑是君乐宝能够在竞争激烈的市场中持续突破的动力源泉。在展望未来时，魏立华表示，君乐宝的目标是在2025年实现销售额达到500亿元，这一目标不仅展示了公司的野心，也彰显了其在乳制品行业中进一步扩大影响力的决心。
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健合集团
根据健合集团日前发布的三季报，尽管整体面临大环境的挑战，但因为转型及时，全家营养布局果断且完善，健合集团2024年1-9月仍然呈现多点开花的局面：成人营养与护理用品业务（ANC）营收接近50亿，同比增长8.2%；宠物营养与护理用品业务（PNC）同比增长5.4%；中国内地超高端婴幼儿配方奶粉市场稳居第三，且份额稳步提升。
其中，Swisse斯维诗聚焦全家营养市场新需求、新场景，把握消费者对美容、复合维生素、排毒护肝产品的需求，形成以Swisse PLUS+、Swisse Me、Little Swisse等一系列品牌为代表的品牌矩阵。
Swisse斯维诗中国市场营收32亿元，同比增长6.7%，占健合集团ANC总收入的64.2%。根据独立第三方机构数据，Swisse斯维诗继续在中国内地线上维生素、草本及矿物补充剂（VHMS）市场稳占No.1，并于整体VHMS市场排名No.2。
图片来源：Swisse斯维诗
宠物营养方面，Solid Gold素力高精准布局细分市场，创新细分产品，推出Solid Gold素力高首款超高端猫主粮产品“高蛋白免疫双拼猫粮”以及素力高奶盖鱼油新品等营养品，Solid Gold高端宠物食品及补充品占中国PNC收入的13.1%，保持中国内地线上优质猫干粮类别的领先地位。
图片来源：素力高
在新生儿出生率逐年递减的背景下，中国婴配市场进入深度调整期，健合集团持续深化超高端奶粉品类的战略布局，增强“新国标”系列奶粉的市场竞争力，超高端婴幼儿配方奶粉排名稳居第三，市场份额由11.8%上升至13.1%，9月甚至达到了14%。与此同时，因及时捕捉到消费者对婴幼儿营养补充需求的提升，合生元不断推出如乳铁蛋白+益生菌、DHA藻油+ARA凝胶糖果、钙片等创新产品，进一步满足消费者更精细、更多元化的需求，推动婴幼儿营养补充品在2024年前三季度销售额增长104.5%。
展望未来，健合集团方面表示，将继续巩固全家庭营养健康战略，推动营养补充品增长。
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海底捞
2024年8月27日晚，海底捞发布的2024年半年报显示，2024年上半年海底捞实现营业收入214.91亿元，同比增长13.8%；核心经营利润达27.99亿元，较去年同期增长13.0%，收入与核心经营利润均创同期历史新高。
在翻台率方面，海底捞上半年大中华区所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次，翻台率达4.2次/天，较前几年增长显著。
归根结底，海底捞的营收增长得益于业态创新、服务创新、营销创新的三张王牌。
业态创新方面，继啄木鸟计划和硬骨头计划后，海底捞实施的“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。海底捞在近年陆续探索露营火锅、校园火锅、企业火锅、焰请烤肉铺子、小嗨爱炸、苗师兄鱼虾锅等涵盖火锅、正餐、户外的多场景多业态，满足消费者日益增长的多元化需求。其中，2023年下半年起海底捞提供一人食精品快餐对收入增长有较大贡献。
图片来源：海底捞
服务方面，海底捞继续秉承“服务至上、顾客至上”的理念，优化服务体验。除了创新以捞面、变脸为代表的表演之外，还发展出洗头、打印照片、手串DIY等创新服务，进一步提升顾客的就餐体验。
营销方面，海底捞紧跟消费者趋势，「科目三」魔性舞蹈成为现象级营销案例，吸引众多消费者进店打卡。相关互动视频在社交媒体广泛传播，以抖音平台为例，获点赞量超6000万，播放量超50亿次。
通过不断创新和优化，海底捞通过多种方式提升品牌竞争力，增强顾客忠诚度，并在激烈的市场竞争中保持了领先地位。
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瑞幸
领先的品牌估值咨询公司Brand Finance（英国品牌金融咨询公司）发布了 2024 餐饮品牌价值 25 强榜单，瑞幸咖啡凭借品牌价值增长96%的成绩，成为2024 价值增长最快品牌。12月初，瑞幸咖啡联合创始人、董事长兼CEO郭谨一在中欧EMBA内部课程的分享中提到，瑞幸门店数量已经超过22000家，有3亿+客户，月活7985万。
根据2023年财报数据，瑞幸的门店规模及销售额，都已经超过昔日中国市场最大的咖啡连锁品牌星巴克。2024年截至三季度，瑞幸的营收248.6亿元，同比增长39.4%，超过同期星巴克中国净收入7.8亿美元（约合人民币56.0亿元）。
图片来源：瑞幸
瑞幸咖啡的增长得益于其精准定位年轻消费群体，并通过多维度策略实现快速扩张。
一方面，瑞幸在北上广等一线城市及县城商圈的选址策略，以及产品创新和亲民定价，有效降低了年轻人的咖啡消费门槛。
另一方面，“唯快不破”，瑞幸通过高强度的推新速度和联名营销活动不断巩固品牌力，超过行业平均水平。
2023年，瑞幸全年共推出了102款新产品，平均每周推出2-3款新品，诞生了以生椰拿铁、橙C美式等多款长青爆款。瑞幸平均一年进行三十多次联名，联名活动在巩固瑞幸品牌形象，扩大品牌声量的同时，还帮助瑞幸诞生了诸多现象级爆品，其中酱香拿铁首日销量就突破了542万杯，销售额超过1亿元。
图片来源：瑞幸
瑞幸的增长引擎还包括强大的供应链。瑞幸与全球顶级咖啡豆贸易商合作，自建供应网络，减少中间环节，确保优质供给。自2023年起，“全球寻豆之旅”探访多个优质产区，计划深入全球六大黄金产区，源头把控品质。同时，江苏烘焙基地投产，年产能达3万吨，占全国近20%，形成超4.5万吨的自加工烘焙网络，集仓储、分拨、烘焙、包装及销售于一体。
数字化能力是瑞幸的另一大优势。依托江苏、福建两大烘焙基地，配合智能仓储及物流系统，瑞幸快速响应消费者需求，将新鲜高品质咖啡送达全国。此外，瑞幸通过原料和口味数字化，量化追踪流行趋势，以数据化算法评估新口味搭配可行性。
海外市场方面，瑞幸以直营模式在新加坡取得显著成效，目前有47家门店，成为当地前三名咖啡品牌，未来计划拓展至马来西亚及美国市场。
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霸王茶姬
霸王茶姬创始人张俊杰于2024年5月21日公布了最新的业绩表现，霸王茶姬2023年GMV108亿元，2024年Q1GMV58亿元，2023年全年足月的门店，月店GMV均48.3万元，同店增长率88%。霸王茶姬注册会员截至2023年12月31日达6940万，截至2024年5月20日达1.3亿。
霸王茶姬的门店数量也呈现增长态势。2023年霸王茶姬总门店数达3511家，门店增长率233%。过去十一个月，霸王茶姬在营门店从3500+到6000+，增长近70%。门店覆盖云南、四川、广东、上海等全国32个省份。
在产品方面，霸王茶姬推进大单品策略，品类上也确定了对奶茶品类的聚焦，这是品牌快速增长的核心驱动力。
霸王茶姬的 “伯牙绝弦” 作为超级明星单品，销售额贡献率超过 30%，单品累计销量超过 6 亿杯。在产品矩阵上，2024年5月，霸王茶姬创始人张俊杰首次提出了“现代东方茶”的产品概念，品牌围绕原叶鲜奶茶持续创新推出新品，如 2024 年底上新的咸口味奶茶 “乾隆一号”，一经推出，多家门店在同时段的销售环比增加超 30%，受到了消费者的热烈欢迎。
图片来源：霸王茶姬
霸王茶姬“现代东方茶”的品牌形象和定位也在不断清晰，形成差异化的消费者认知。
一方面，霸王茶姬围绕茶背后的东方文化“以茶会友”，打造了一系列营销事件，满足用户的情绪需求；另一方面，霸王茶姬也在放大东方茶的健康属性，首创“产品身份证”，上线“热量计算器”，加码加码产品信息的透明化，满足消费者对健康品质的需求。
图片来源：霸王茶姬
张俊杰曾公开“1+1+9+N”的精细化管理模型，这也是霸王茶姬迅速扩张的关键。该模式要求霸王茶姬在进入目标市场前，首先建立全资子公司，打造 “战略根据地”；随后开设一家直营店进行市场试水，验证单店模型的市场接受度；若试水成功，则开启多店经营，建立标准化运营模式；最终形成完整的经营闭环，为大规模加盟做好全方位的准备，确保品牌的稳健扩张与持续发展。
此外，霸王茶姬还在加速海外市场的布局，培育新的增长点。自 2019 年在马来西亚开设第一家门店以来，目前其海外门店总数已突破 130 家，在马来西亚、泰国和新加坡等地已站稳脚跟。霸王茶姬在海外市场的成功主要仰赖对出海国家的选择——东南亚国家与饮茶文化密切相关。而 2024 年底，霸王茶姬已为在美国加利福尼亚开设第一家门店做好了充分准备，这表明霸王茶姬正积极拓展全球业务版图，尝试全新市场。
2023年是霸王茶姬飞跃式发展的一年，2024年霸王茶姬仍保持增长态势，张俊杰表示，对霸王茶姬的未来充满信心，并展望2024年GMV突破200亿大关，这一目标预示着霸王茶姬有望超越星巴克，成为行业新标杆。
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元气森林好自在
唐彬森在经销商大会演讲中透露：“元气森林2024年增长绝对值仅次于2021年。”具体来说，2023年元气森林的业绩应该为百亿左右，2024年元气森林至少在这个基础上增长20亿。
元气森林的主要策略是“频繁推新、试验市场、孵化爆品”，其业绩增长得益于四大主力产品，分别是好自在（更名前为“元气自在水”）、外星人电解质水、元气森林气泡水、冰茶。
其中，“好自在”表现极为亮眼，上市4个月内销售额破亿，是元气森林销售额最快破亿的产品。2024年元气森林自在水销售额预计破10亿元，成为继元气森林气泡水、外星人电解质水之后的又一款破10亿的产品，成为了元气森林的“第三个大单品”。
图片来源：元气森林
好自在的成功来源于元气森林对健康饮料市场的洞察，在众多饮料品牌大打“无糖”牌时，元气森林开始步入中式养生水赛道，聚焦“功效+”，满足年轻人对“健康喝水”和“朋克养生”的需求。
此外，外星人电解质水延续元气森林“零糖零卡”特色，聚焦“运动补充”的核心属性，并且区别于其他电解质水，直接将“电解质”作为品牌名，率先占据消费者心智。外星人电解质水穿越季节周期，在2023年销售额突破30亿元，同比增长近三倍，稳居电解质水市场四分之一的市场份额。2024年，外星人电解质水实现卖力、市场占有率的双增长。
而气泡水作为老牌爆品，尽管近几年曾陷入瓶颈期，但在元气森林相继推出以盐系青梅为代表的创新风味以及2L大瓶装的创新包装后，重新进入增长池。围绕大包装的诉求，2024年元气森林创新性推出900毫升大冰茶，以高性价比在冰红茶饮市场中杀出重围，成为元气森林销量增长的又一强力引擎。
2023年后，元气森林选择放缓推新速度，深耕产品品质。2025年，元气森林计划对产品口味、口感和包装进行全面升级，在拓展品牌矩阵的同时延展新的产品线，围绕汽水品类加码“餐饮”推出更多新品。
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好望水
好望水定位于”东方草本气泡果汁“，曾在一年内斩获三轮融资。数据显示，2023年，好望水年销售额超7亿元；2024年，好望水推出“照顾系列“的桂圆水与薏米水，半年内销量破亿，并登上抖音植物饮料人气榜、抖音植物饮料爆款榜双榜第一。
作为一个从餐饮渠道诞生的饮品品牌，好望水一直在深化其佐餐属性，和消费者沟通其和餐饮场景的适配性。
在产品上，“望”系列为占据中国健康佐餐饮料定位的核心大单品，围绕中华草本、传统熬煮工艺和特色地域水果进行产品创新，并在酸甜口味、气泡口感之外，从食材本身的特性出发持续发掘更多佐餐场景适配点，如望山楂基于山楂开胃消食的特点，提出”腻了撑了，喝望山楂“。
图片来源：好望水
在餐饮场景中，好望水还进一步锁定了餐饮热门的吃辣场景，并联合龚琳娜推出歌曲《龚琳辣》，用洗脑神曲打响“吃辣就喝望山楂”的口号，进一步强化其场景标签。
内容力也是助力好望水业务增长的关键因素。好望水围绕“望”“健康生活方式”等品牌核心心智，通过细腻的情感共鸣打造品牌内容，与用户高效沟通，用内容提升品牌卖点认知和品牌好感度，从而驱动品牌增长。
好的内容帮助好望水撬动更多博主、艺人等合作方，形成内容的增殖和潜在用户的触达。内容提升的品牌声量，也为好望水撬动渠道资源位提供了更多的钩子，助力其线下渠道拓展。
好望水也在扩展其产品场景边界和品类边界。
一方面，好望水借助其品牌、产品名的美好寓意，将产品变成情绪载体，强化了其和“美好场景”的关联，打入婚庆等场景。
另一方面，2024年，好望水推出了“照顾系列”，包含薏米水、桂圆水等中式养生水类产品，好望水合伙人&CMO夏明升在公开报道中表示，早在推出望系列时，好望水就明确了其发展路线：用矩阵式的多品牌发展，以多个产品线去满足不同的人群和场景需求。新系列的推出，在佐餐场景之外，进一步拓展了其在餐饮之外的日常场景下的健康饮品需求。
图片来源：好望水
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十月稻田
在2024 Foodaily创新大会特别策划的中国味道主题论坛上，十月稻田集团联合创始人&董事长王兵提到：“中国厨房的赛道里没有小品类，在大米、杂粮、干货等品类里，蕴藏着万亿级的市场，其中有巨大的商业机会。”
在大米霸榜Top1数年后，十月稻田在厨房食品中找到了第二增长曲线——玉米。十月稻田财报显示，2024上半年，十月稻田集团收入26.2亿元。其中，玉米品类表现亮眼，带动了“杂粮、豆类及其他产品”实现了7.26亿元的收入，同比增长151.9%。其玉米产品在抖音电商持续霸榜，全渠道日均销售总额接近500万，是又一款亿级大单品。
图片来源：十月稻田
短短一年，将玉米卖成亿级大单品，十月稻田主要做对了以下几点：
一是迎合健康饮食、精致碳水主食替代的趋势，打造玉米轻食化、零食化心智，并在产品形态和包装上做出调整，推出了玉米棒、玉米段、玉米粒、爆米花玉米粒等多个品类，更匹配目标人群在主食、零食和辅食等场景下的食用习惯，以及对于便捷性的需求；同时，十月稻田也推出了小包装设计的玉米，方便一人食、外出便携等场景。
二是深入上游，从源头产地进行全产业链布局，让玉米产品更“标准化”。十月稻田的玉米来自于东北产区黄金地带，利用真空包装等技术维持玉米采摘时的形态及口感，并自建物流中心，提升了原料生产到仓储物流各个环节的品质把控力，从而解决了传统玉米类产品品质不稳定的消费痛点。
三是全渠道渗透策略，提高品牌的认知度和购买便利性。在线上，十月稻田会在抖音、小红书、微信、微博等多TOP平台进行宣发，并线上多平台开设店铺；在线下，十月稻田在机场、地铁等交通枢纽以及梯媒均有产品TVC投放，以此提升曝光，并以内容撬动消费意愿。线上曝光积累的势能也为其线下渠道拓展提供了助力。
同时，十月稻田也提到，玉米产品能快速打爆，和十月稻田过去靠大米等产品积累的品牌势能也密不可分。从大米到玉米，十月稻田在厨房食品的品牌优势也在进一步扩大。
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恩喜村
恩喜村成立于2017年，是一家冷冻烘焙规模化及自动化生产企业。数据显示，2018年恩喜村的销售额为1亿元，到2022年则飙升到了20亿。2024年9月，亿滋国际在2024年9月正式公布收购恩喜村，亿滋国际（上海）持有超过72.35%的股权，进一步引发了行业对于恩喜村的关注。
从大品类趋势来看，恩喜村的快速增长，和冷冻烘焙市场的增长密不可分。随着中国烘焙连锁化率提升，行业对产品标准化、稳定快速出品的需求不断增加，冷冻烘焙满足了行业降本增效、提升效率的需求，门店渗透率提升，这带动了整个冷冻烘焙行业的发展，也为恩喜村的快速增长提供了市场空间。
在渠道上，恩喜村和山姆等大型商超的深度合作也是其业务爆发的关键。
早在成立之初，恩喜村就与华润万家、山姆超市、Ole'、盒马等商超展开了合作。此后，恩喜村向山姆主动推荐的瑞士卷成为了双方合作后的第一个大爆品，瑞士卷的成功模式也进一步复制到了千层蛋糕、芝士蛋糕、泡芙等大单品上。随着多款产品的成功，恩喜村成为了山姆的战略级供应商，山姆会员店的快速扩张，也驱动着恩喜村的业绩增长。
“山姆爆品供应商”使恩喜村的业内知名度快速提升，而大型商超之外，“咖啡/饮品+烘焙”的门店模式的流行，也为恩喜村提供了新的业务扩张渠道，如奈雪的茶、喜茶等新茶饮品牌均为恩喜村的合作客户。
此外，早在2021年，亿滋就已经对恩喜村进行了1.05亿元的战略投资，并和恩喜村共同开发了“奥利奥”、“菲力”等子品牌的冷冻烘焙食品。随着亿滋在华业务的扩大，以及如果未来亿滋能向恩喜村输出管理经验，恩喜村的增长能力有望进一步提升。
图片来源：恩喜村
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柚香谷
在2024年11月的一次公开分享中，浙江柚香谷控股股份有限公司董事长宋伟表示，宋柚汁上市后的增长表现可以说是“惊艳”。2023年，柚香谷总营收近6亿元，净利近1.5亿，而2024年的总营收预计将在2023年的基础上再翻番。
他还表示，柚香谷的目标是2027年实现宋柚汁单品营收百亿，这是现在就能看到的。
图片来源：柚香谷
从农业出发，提前布局香柚种植，形成原料壁垒，是柚香谷宋柚汁成功的关键因素之一。
宋柚汁采用了「常山胡柚」和「日本香柚」两种原料，其中，日本香柚具有独特的风味表现，但在国内种植较少，十分稀缺。
柚香谷早在2015年就引进了日本香柚进行培育和种植，并将其作为核心原料之一，为产品带来了独特的香气。同时，由于原料种植需要时间，稀缺性原料成为品牌差异化的关键。
近几年，随着柚香谷基地种植面积增加以及新产线扩产，原料供应改善，柚香谷产能上升，更能维持其货源的稳定供应。
找准渠道，集中资源聚焦，是让柚香谷稳步发展的关键策略。
香柚口感微涩、柚香浓郁，果汁清新解腻，和餐饮场景十分适配，因此柚香谷也是先从餐饮渠道开始尝试，并获得了用户口碑积累。
此后，柚香谷聚焦于餐饮一个渠道，主要在江浙地区展开销售， 帮助其缩短了供应链条，据柚香谷透露，在浙江，他们已经进入了90%以上的餐饮渠道。把一条餐饮渠道、一个地区吃透、打透，虽然人力成本投入高，但也为其建立起了很高的渠道壁垒，夯实了其佐餐场景的心智，积累的势能也为其全国扩张提供了助力。
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