执笔 | 敏 敏
编辑 | 古利特
今日雨水。
“好雨知时节，当春乃发生。”东风温柔地解开冬日的封印，雨水节气悄然来临，忽冷忽热之间，乍暖还寒。
时至雨水节气，太阳的直射点也由南半球逐渐向赤道靠近了，这时的北半球，日照时数和强度都在增加，气温回升较快，来自海洋的暖湿空气开始活跃，并渐渐向北挺进与冷空气相遇，形成降雨。
古代将雨水分为三候：“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。”意即，雨水节气，水獭开始捕鱼了，将鱼摆在岸边如同先祭后食的样子，大雁开始从南方飞回北方，草木也随着阳气的上腾而开始抽出嫩芽，大地渐渐开始呈现出一派欣欣向荣的景象。
01
人情：归宁、占稻色、拉保保
雨水节是一个非常富有想象力和人情味的节日，在这一天，不管下不下雨都充满着一种雨意蒙蒙的诗情画意，人们也都在这一天以不同的形式乞求着顺利安康。
在四川阆中，出嫁的女儿要提着红漆食盒归宁。最上层是裹着红绸的罐罐肉：猪蹄膀用米酒炖得酥烂，配上雪山大豆与何首乌，以长筷子串起三节甘蔗——这是给父母“接寿”的仪式。底层青花坛里封存着雨水酿的米酒，称作“春醪”，坛口系的红布条上写着“风调雨顺”。
广东客家人有“占稻色”的古俗：取去年稻种与新收糯米同炒，爆出的米花愈白，便预示着今岁稻谷愈饱满。爆米花称作“卜谷”，与花生、红枣同盛在青瓷碟里，佐着桂花酿的甜酒供奉在祠堂。
在川西，则会“拉保保”。雨水日清晨，父母抱着孩子在古柏下守候，遇见第一个路过的行人便拉住认作干亲。被拉者不可推辞，需将备好的酒葫芦挂在孩子颈间，葫芦里装着驱邪的雄黄酒，葫芦身刻着“天一生水，地六成之”的卦象。
这些习俗如古老的仪式感和祝福，将人们对自然的敬畏、亲缘的牵念、丰收的期盼，酿成了人间温情的酒。
02
酒香：酿春酒、流觞问春
雨水与酒的缘分，源远流长。《齐民要术》中便有记载：“正月雨水，可浸稻种，可煮酿春酒。”此时水温回升至8℃以上，正是酒曲中根霉菌最活跃的时节。绍兴人家将去冬蒸好的糯米拌入麦曲，封入陶瓮置于檐下，待惊蛰春雷响时开坛，便是“闻雷启封”的习俗。
福建武夷山的茶农另辟蹊径，采雨水当日的“不知春"茶芽，与去年冬至酿的米酒同窨，制成带着兰花香气的茶酒。
山西杏花村的酒师则会收集梅树枝头的雪水——这些积雪经过整个冬天的沉积，又在雨水节气被春风唤醒，用来调配竹叶青酒，能激发出更清冽的韵味。
北宋汴梁的“流觞问春”则最是风雅。《东京梦华录》记载，雨水日酒肆必售“杏花酿”，盛于荷叶边越窑盏中。文人携酒登虹桥，看汴河冰凌碎玉般奔涌，将诗稿折作纸船放入春水，吟诵声与流水声相和，恍若一场跨越千年的诗会。
《淮南子》有云：“阳气为火，阴气为水。水胜，故夏至湿；火胜，故冬至燥。”雨水恰是水火既济的节点，既非料峭春寒，也非燥热炎夏。此刻，正适合感受春的脚步、风的温暖、雨的柔美、酒的醇厚。
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