将咖啡“当水喝”的国家，人均一天喝10杯，是意大利人的2倍

说到芬兰，我会想起电影《海鸥食堂》

提到咖啡，我会想到《海鸥食堂》与芬兰人。

对芬兰人而言，咖啡适合招待朋友，可以提神，可以保暖。咖啡不是饮品，而生活中每一天的“必需品”。

和南欧的热情洋溢不同，芬兰这个地方，给人的印象总是寒冷的。或者因为这样，所以芬兰人特别钟爱喝咖啡？

芬兰人消费咖啡的能力相当惊人，据统计，芬兰人均一年购入咖啡为12公斤，每一天约喝10杯左右。而相比起同样对咖啡爱得深沉的意大利人高出近2倍(意大利人均一年购入咖啡量约5.8公斤）。

芬兰人钟情咖啡，也喜爱喝咖啡时搭配传统肉桂卷一起享受。在芬兰当地的劳工权益甚至包括了员工每天享有至少2段，约10分钟的咖啡时光。由此可见，热爱咖啡不止是芬兰人的饮食特色，甚至可谓是荷兰的文化符号。不论招待朋友还是办公需要，均占重要之位。

芬兰人对咖啡的深情部分原因出于高纬度的地理位置。气候寒冷，一杯热腾腾的咖啡能迅速温暖人心。

某位咖啡烘焙负责人曾打趣道：“芬兰人依赖咖啡，纯粹因为酒不适宜常喝。”可是，正如开头所说，咖啡适合招待朋友、可以保暖，但唯一一缺点就是品质普遍差！

很难想象一个咖啡消费如此高的国家，咖啡普遍质差。据说在芬兰当地，是甚少能找优质的咖啡店的，亦因如此，不少追求高品质咖啡的人都会选择自家冲焙。

据咖啡豆烘焙商Kaffa Roastery的营运人Svante Hampf透露，他在学时，苦于咖啡店里的冲调咖啡难喝，所以开始研究烘焙，实行咖啡自由。

Andberg和Hampf是第一批著手改善芬兰咖啡质素的咖啡农，他们称，开办咖啡店，从创业以来一直强调理论、可持续发展和品质三方面。芬兰人普遍追求稳健、值得信赖的品牌。许多甜品店或餐厅都涉猎咖啡业务。

为了一杯醇香的咖啡，连以卖特制甘草糖的著名老品牌Karl Fazer也开始涉猎咖啡业务，他们正积极研制优质咖啡。

在芬兰制作酥点有逾150年的老字号Ekberg也加入研制优质咖啡大军，他们特意选用了阿拉件的有机咖啡豆，搭配出与其酥点味道相衬的咖啡。

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各行各业齐力之下，相信芬兰咖啡的品质会很快得到提高。

虽然芬兰咖啡品质在提升之中，但是论到有特色的咖啡店在当地还是随处可见的。例如，在沿海地区，有用货柜改装成的咖啡店。不过这类型的咖啡店只有在夏季才营业；也有位处艺术区的，以充满艺术气息的外墙设计为焦点的咖啡店；也有专门提供，使用时下很流行的燕麦奶冲调出来的咖啡饮品的店。可谓百花齐放，各有特色。

置身于这蓬勃环境下，将来10年咖啡业会怎么发展无人知晓，但相信人均每天喝10杯咖啡的芬兰人，对咖啡品质的追求会越来越高。

说到使咖啡品质变高……其实有一个秘诀的。不对，正确来说应该是有一种“魔法”。只需要说一句话，就可以让咖啡变得特别好喝，看过《海鸥食堂》的人应该都知道吧？期待我们能在评论区里分享答案。

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