在江西省赣州市于都县有一家餐饮店叫老厨坊土猪汤。
这家店的位置说好也不算好，说差也不算差，但是生意却从来没有差过，几乎每天都客源爆满，惹得附近餐饮店都相当眼红。
这家店的老板叫“李湖南”，从小对美食有着浓厚的兴趣，喜欢吃，也爱研究吃。2013年回于都创业，先是开了风味早餐店，主做早餐，还去跟一些名师名厨学习过一段时间，直到2018年才开办了这间“老厨坊土猪汤”。
说来也怪，这老厨坊一经问世，生意就好得不了。
作为第一次来于都旅游的人，对这样富有传奇的餐饮店自然不可错过。一行12个人浩浩荡荡地入了老厨坊的店门。
装修方面自不必说，单说菜品。
我们12个人点了16道菜：客家河田鸡、珠子椒肥肠、樟树港辣椒炒肉、盐水鸭、老厨鹅王、腊味姬松茸、生焗白玉丝瓜、薯酒、于都双丸烩、鸭汤珠子粉、原味板栗南瓜、、棕贝炒腊肉、土猪汤、赣南小炒鱼、拌三丝、素炒芥兰。这些基本上都是来店里不能错过的菜品。
先上了店里的招牌汤：土猪汤。
由一个很有特色的瓷缸装着，看起来有些像新疆的缸子肉，但区别是一个为羊肉汤一个为土猪汤。老厨坊的味道要更胜一筹，肉不柴，很软糯，汤也特别香。据说很多人来这里可以什么都不点，但土猪汤是一定要来上一份的。
于都当地有一道特色菜，这在别的地方是想不到还能有这样一种吃法的。那就是棕树的果子，当地叫棕果，有清热解毒的攻效。在于都物流、交通还不发达的时候，这在当地是一道贵宾菜，只有女婿上门，丈母娘才舍得拿出来做着吃，一般的客人是吃不到这道菜的。
刚吃进嘴巴的时候有点苦味，但吃完后会回甘，味道爽脆，特别好吃。
于都有些地方的土地富含硒这种矿物质，在富硒的土地上种出来的丝瓜又甜又脆，削皮后以及炒熟后久久不会变色。因此，虽是一道生焗白玉丝瓜，却能让人吃出水果味。这种味道的丝瓜普通人是轻易吃不到的，专供香港、澳门等地。
樟树港辣椒有一个很大的特点是皮肉不分离，是湖南岳阳的地方特产。有“辣椒中的法拉利”之称，据说1斤的价格能抵10斤肉，有时候能卖到300块钱一斤。于都人吃这种辣椒不需要去湖南，在老厨坊就能吃到。
此时，大概你也能够感受得到，老厨坊的老板大抵是一个对味道比较开放的人，收集天下名食、名吃。除了樟树港辣椒外，还有一道腊味姬松茸。
为了保持食材的新鲜度，每日从云南空运松茸到于都，虽然过程繁琐，也侧面反应了老板对美食的执着追求和对品质的极高要求。将新鲜的松茸与于都人喜爱的腊味一起炒，若是在店里点上这样一道腊味姬松茸，那吃的可不仅只是美味，背后还包含了诸多人的辛劳。
还有一道客家河田鸡。这河田鸡来自于福建一个小镇：河田镇，是世界五大名鸡之一。老板也将它收录进了自己的菜品之中。据说，外国人可能不知道中国有福建，但却知道中国有个河田镇，就因为河田有河田鸡而知名。在某一届的美食博览会上，跟美国的白洛克鸡、洛岛红鸡、英国的苏赛斯鸡、意大利的白来航鸡PK，中国河田鸡夺得了冠军。老板将鸡用盐焗过后又蒸了一下，将河田鸡做成了一道美味，肉质又细又滑又嫩，果然名不虚传。
其主料为草鱼的赣南小炒鱼色泽金黄、味鲜嫩滑，是当地一道非常知名的特色菜，曾经上过人民大会堂作为国宴存在过。
于都当地的特色美食还有于都双丸烩、鸭汤珠子粉和薯酒等。
据说，于都人的红、白宴席上必有一道菜：双丸烩。一种是鱼丸，一种是肉丸，缺了这道菜，便是怠慢了宾客。
鸭汤珠子粉常常被于都人当作一道菜品，也被当作早餐来食用。几乎所有的美食店都有这样一道菜。由米粉筛成一粒粒富有弹性的珠子做成的汤，又滑又香。
作为一个不喜欢吃紫薯的人来说，看到薯酒这道菜先从心理上就开始排斥，但实际上，薯酒的“薯”可不是“紫薯”，而是像山药那样的那种“角板薯”，第一次吃这种味道，可真是十分惊艳。要先将角板薯刷成“浆”，再将“浆”放进锅内沥干水分，烤干成饼，再用釀好的米酒一起煮，又甜又软又糯。
虽然老板的生意每天很火爆，但老板也坦言生意做得好累。这个累，体现在原材料上面。如果这些优质的原材料能够直接从当地拿到，那将会节省很多精力。但也正是这种累，让老板的店成为了于都的名店。说起老板成功的经验，大概就是在原材料来之不易的前提下，依然比别人更用心和更懂得创新吧。
旅游贴士：
老厨坊地址：江西省赣州市于都县雩阳美食公园（长征公园对面）
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