“色如琥珀，又类真金，入口则削状若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”这句话夸的就是广东美食‘脆皮烤乳猪。’

光说不行，外皮红亮亮的脆皮烤乳猪看起来真有诱人，连我这个没吃过的北方人都馋得直流口水。

用糖和醋调的汁水来烤猪，不仅色泽鲜亮，而且猪皮香酥脆爽，咬上一口满口的汁水还不油腻。

烤乳猪选的是2个月左右大还没断奶的小猪羔。这种小猪崽有专门的供货商，每天从猪场出栏一批小猪经过加工保鲜处理，销售给下面的经销商。

第一次见是在一个场主的视频里。说实话，作为没见过市面的北方人我还以博主发的是什么美食，用我们东北话说‘唰白唰白’的这是豆制品吗？还有一对儿猪耳朵~[捂脸][捂脸]

后来听场主主说是专门用来制作烤乳猪🐖的，我才晓得。

可以这样说，在广东，脆皮烤乳猪没有人不会做的，但一个人一个做法，不过口感终究离不开，表皮酥脆，肉嫩多汁，鲜美可口的宗旨。

广东人不讲究形式，讲究口感和味道，但这道脆皮烤乳猪广东人算是集毕生精力以求色香味俱全了吧！