食材：茄子1个、青椒1个、红椒1个、生姜适量、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许

做法：

1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干。

2、青、红椒切丝，姜切末。

3、锅入油，烧至7、8成熟后放入茄子。

4、将茄子炒至软熟后盛出。

5、另起锅入油少许，放入生姜、辣椒酱、生抽炒香。

6、再倒入茄子，放入青红椒，大火拌炒至断生，调入少许盐即可。