食材: 豆腐干、八角、香叶、花椒、干辣椒、姜、冰糖、盐、生抽、老抽

做法:

1、豆腐干洗净，取一块豆腐干，两边各摆放一根竹签，先切竖刀，不要切断。

2、切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处。

3、切完后，把豆腐干拉开至原来的两倍长。

4、锅中入宽油烧热后转小火，放入豆干。

5、炸至两面金黄捞出沥干多余的油分。 

6、锅中放入豆干，放入香料：八角、香叶、花椒、干辣椒，2片姜片，少许的冰糖。 

7、加适量盐、生抽和少许老抽上色。

8、放入适量的清水烧开，烧开后转小火卤约20分钟关火。浸泡2小时以上至入味。