食材: 长茄子、干香菇、黑木耳、生姜、香积饭、生抽、香油、食用油、玉米淀粉、白胡椒粉

做法:

1、茄子洗净切成1.5公分的片，同时挖去內瓤备用。

2、干香菇、黑木耳泡发后洗净，切成小碎丁，生姜切末，香积饭用开水泡透备用。

3、将茄子挖出后的內瓤切碎丁，随后将香菇丁、木耳丁、生姜末和香积饭一起倒入容器内，再加入白胡椒粉、食盐、少许生抽、香油、淀粉一同拌匀。

4、把调好的馅料填入事先掏空的茄子圈圈里，填满就行。

5、平底锅刷少许食用油，再把填好的茄子圈码放锅内，小火慢慢煎制两面金黄熟透出锅。