🌾食材；长茄子，生抽，老抽，素蚝油，盐，白糖，淀粉，香菜🌾

1、茄子洗净切滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出挤去水分；

2、调酱汁：碗中加入生抽、老抽、素蚝油、盐、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀备用；

3、锅中倒油，油热后放入茄子块煎至表面金黄盛出 ；

4、锅中留少许底油，放入煎好的茄子，翻炒均匀；

5、倒入调好的酱汁，大火收汁，让茄子均匀裹上酱汁，出锅前撒上香菜点缀 。